Turbūt kiekvienas yra susidūręs su ta pačia situacija: nusipirkote ryšulėlį šviežių krapų ar petražolių, panaudojote porą šakelių, o likusius radote po savaitės — suglebusias, pageltusias ir kvepėti jau seniai nustojusias. Pinigai išmesti, o į parduotuvę vėl reikia eiti.

Bet yra būdas, kaip prieskoninės žolelės gali išsilaikyti šviežios dvi ar net tris savaites. Šį metodą naudoja profesionalių restoranų virtuvės, o jį pritaikyti namuose — paprasčiau nei atrodo.

Puokštės metodas: kas tai?

Principas labai paprastas — žoleles reikia laikyti kaip gėlių puokštę. Stiebai stovi vandenyje, o lapai lieka drėgni, bet ne šlapi. Tokiu būdu augalas gauna reikiamą drėgmę ir nesudžiūsta, bet tuo pačiu neima pūti nuo perteklinio vandens.

Profesionalios virtuvės šį metodą taiko jau dešimtmečius. Krapai, petražolės, kalendros ir net bazilikas gali išlikti aromatingi visą darbo savaitę ir ilgiau, jei laikomi teisingai.

Ko reikės

Pasiruošimas užtruks vos porą minučių. Jums prireiks:

• Stiklainio arba aukštos stiklinės
• Švaraus šalto vandens
• Plastikinio maišelio arba maistinės plėvelės
• Šaldytuvo

Jokių specialių priemonių ar sudėtingų įrankių nereikia.

Kaip tai padaryti

Pirmiausia apžiūrėkite žoleles ir pašalinkite visus pažeistus ar pageltusias lapus. Jei stiebų galai atrodo nudžiūvę ar sumaitoti, nukirpkite juos šviežiai — maždaug centimetrą.

Į stiklainį įpilkite 2–5 centimetrus švaraus vandens. Sudėkite žoleles taip, kad stiebai būtų panardinti, bet lapai liktų virš vandens lygio. Svarbu, kad lapai neliestų vandens — kitaip jie pradės pūti.

Dabar laisvai uždenkite lapus plastikiniu maišeliu arba maistine plėvele. Svarbu — laisvai, ne sandariai. Turi likti šiek tiek oro cirkuliacijos, kitaip susidarys drėgnas mikroklimatas, kuriame greitai pradės augti pelėsiai.

Pastatykite stiklainį šaldytuvo durelėse arba ant vidurinės lentynos. Venkite galinės sienelės — ten temperatūra žemiausia ir žolelės gali apšalti.

Priežiūra

Kas 2–3 dienas patikrinkite vandenį. Jei jis pasidarė drumstas, pakeiskite šviežiu. Tuo pačiu galite šiek tiek patrumpinti stiebų galus — tai padės žolelėms geriau įsiurbti vandenį.

Jei plastikinis maišelis iš vidaus labai sudrėko, pakeiskite jį nauju ir sausu. Per daug kondensacijos — blogai, per mažai — irgi blogai.

Ir svarbiausia — neplaukite žolelių iš anksto. Paviršinė drėgmė ant lapų skatina puvimo procesus. Plaukite tik tiek, kiek ketinate iš karto panaudoti.

Kodėl tai veikia

Šviežios žolelės toliau „kvėpuoja” net ir nuskintos. Jos garuoja drėgmę pro lapus, o stiebai bando ją papildyti. Jei drėgmės nepakanka, lapai sudžiūsta ir pageltsta. Jei jos per daug — prasideda puvimas.

Puokštės metodas sukuria idealią pusiausvyrą: stiebai nuolat gauna vandens, o laisvas uždengimas palaiko pakankamą drėgmę aplink lapus, tuo pačiu leisdamas orui cirkuliuoti. Taip išsaugomi ir aromatiniai aliejai, dėl kurių žolelės kvepia.

Ką daryti, jei kažkas nepavyko

Lapai pageltę ar suglebę — greičiausiai trūko drėgmės. Pakeiskite vandenį, nukirpkite stiebų galus ir įsitikinkite, kad uždengimas pakankamai gerai laiko drėgmę.

Atsirado gleivėtas pūvinys — per daug drėgmės arba vanduo buvo per ilgai nekeistas. Išmeskite pažeistas dalis, likusias nuskalaukite po šaltu vandeniu, gerai nusausinkite ir įdėkite į švarų indą su švariu vandeniu.

Stiebai suminkštėjo ir parudavo — žolelės tiesiog paseno. Nupjaukite blogąsias dalis ir likusias kuo greičiau sunaudokite.

Alternatyvus būdas: drėgnas rankšluostis

Jei neturite vietos stiklainiui šaldytuve, galite išbandyti kitą metodą. Suvyniokite žoleles į vieną sluoksnį drėgno popierinio rankšluosčio ir sudėkite į praviru dangteliu uždarytą plastikinį indą.

Rankšluostis turi būti drėgnas, bet ne šlapias — išgręžkite perteklinį vandenį. Šis būdas tinka trumpesniam laikymui — maždaug savaitei ar kiek ilgiau.

Kas tinka šiam metodui

Puokštės būdas geriausiai veikia minkštakotėms žolelėms: krapams, petražolėms, kalendroms, mėtoms. Su baziliku reikia atsargumo — jis nemėgsta šalčio, todėl geriau laikyti kambario temperatūroje, toliau nuo tiesioginių saulės spindulių.

Kietakotės žolelės — rozmarinas, čiobrelis, raudonėlis — geriau laikomos suvyniotos į drėgną rankšluostį, nes jų stiebai nelabai traukia vandenį.

Išbandykite šį metodą ir pamatysite skirtumą. Vietoj nuolatinio bėgiojimo į parduotuvę turėsite šviežių prieskonių po ranka visą savaitę ir ilgiau.