Kai peršalimas pagauna, daugelis pirmiausia prisimena močiutės patarimą: išvirk vištienos sriubos. Šis patarimas keliauja iš kartos į kartą, iš šalies į šalį. Bet ar tai tik paguodos maistas, kuris šildo sielą? Ar placebo efektas, kai tiesiog jaučiamės geriau, nes kažkas mumis rūpinasi?
Mokslininkai nusprendė tai išsiaiškinti. Ir rezultatai nustebino net skeptikus – vištienos sultinys tikrai veikia. Ne kaip vaistas, kuris nužudo virusą, bet kaip priemonė, kuri palengvina simptomus ir gali pagreitinti pasveikimą. Ir tam yra kelios labai konkrečios priežastys.
Ką rado laboratorijose
2000 metais Nebraskos universiteto mokslininkai atliko tyrimą, kuris tapo klasika. Jie paėmė tradicinį šeimos vištienos sriubos receptą ir išbandė jį laboratorijoje. Rezultatas: sultinys slopino neutrofilų migraciją – tai reiškia, kad uždegiminės ląstelės mažiau aktyviai keliauja į kvėpavimo takus.
Paprasčiau tariant – sriuba mažina uždegimą. Būtent uždegimas sukelia tuos nemalonius simptomus: užgulta nosį, skaudančią gerklę, bendrą silpnumą. Kai uždegimas mažesnis – jaučiatės geriau.
Vėlesni tyrimai patvirtino, kad vištienos sultinys mažina uždegiminių citokinų – TNF-α ir IL-6 – kiekį organizme, kartu stiprindamas limfocitų atsaką. Tai reiškia, kad imuninė sistema kovoja efektyviau, o „šalutinis” uždegimo poveikis – silpnesnis.
Šiluma ir garai – ne tik komfortas
Karšta sriuba veikia ne vien dėl savo sudėties. Pats šilumos ir garų derinys atlieka svarbų darbą.
Kai gerate karštą sultinį ir kvėpuojate jo garais, nosies kvėpavimo takų temperatūra pakyla. Tirštos gleivės atpalaiduoja, cilijos – tie maži „šepetukai” kvėpavimo takuose – pradeda efektyviau dirbti ir šalinti viską, kas ten neturėtų būti.
Tyrimai parodė, kad karšta vištienos sriuba veikė geriau už paprastą karštą vandenį – gleivės judėjo greičiau ir kvėpavimo takai išsivalė efektyviau. Tai reiškia, kad ne tik šiluma svarbi, bet ir pačios sriubos sudėtis.
Hidratacija taip pat kritiškai svarbi. Kai sergate, organizmas praranda daug skysčių. Sultinys ne tik atgaivina, bet ir tiekia elektrolitų, kurie palaiko tinkamą skysčių balansą.
Maistinės medžiagos, kurių reikia kovai
Vištienos sultinys – tai ne tik vanduo su skoniu. Jame yra viskas, ko reikia sergančiam organizmui.
Baltymai ir cisteinas iš vištienos padeda atstatyti kvėpavimo takų gleivinę ir palengvina gleivių išsivalymą. Cisteinas – aminorūgštis, kuri skystina gleives ir palengvina kosulį.
Morkos ir salierai tiekia vitamino A pirmtakus – jis būtinas gleivinės vientisumui palaikyti. Svogūnai ir česnakai turi natūralių antibakterinių savybių.
Jei į sriubą pridedate imbiero – gaunate gingerolių, kurie turi dokumentuotą priešuždegiminį poveikį. Ciberžolė prideda kurkumino – dar vieno galingo priešuždegiminio junginio.
Visa tai kartu, šiltame skystyje, lengvai įsisavinama net tada, kai apetito visiškai nėra.
Ką sako klinikiniai tyrimai
Keturiuose klinikiniuose tyrimuose su 342 dalyviais mokslininkai nustatė nuoseklius, nors ir nedidelius, simptomus palengvinančius efektus.
Gerklės skausmas, nosies užgulimas ir kosulys statistiškai reikšmingai sumažėjo tose grupėse, kurios vartojo vištienos sriubą. Vienas tyrimas net parodė, kad pasveikimas sutrumpėjo maždaug pusantros paros.
Tiesa, mokslininkai pripažįsta, kad tyrimai buvo nedideli ir reikia daugiau įrodymų. Bet tendencija aiški – vištienos sriuba nėra tik placebo.
Kaip išvirti gydomąją sriubą
Jei norite maksimalios naudos, virkite sriubą patys, o ne pirkite paruoštą.
Paimkite apie litrą vištienos sultinio arba virkite patys iš vištienos kaulų ir likučių – maždaug 45–60 minučių, kad išsiektų visi naudingi junginiai.
Pridėkite 2–3 morkas, porą salierų stiebelių, vieną svogūną ir kelias česnako skilteles. Troškinkite, kol daržovės suminkštės.
Prieš pabaigą įmeskite supjaustyto šviežio imbiero ir, jei turite, šiek tiek ciberžolės arba šviežių žolelių – čiobrelių, petražolių.
Išimkite vištieną, suplėšykite ir grąžinkite į sriubą. Galite pridėti makaronų ar lęšių papildomai energijai.
Pagardinkite šviežia citrina ir druska. Valgykite karštą.
Išvada
Vištienos sriuba nėra stebuklingi vaistai. Ji neišgydys peršalimo per naktį ir nenužudys viruso. Bet ji tikrai palengvina simptomus, palaiko hidrataciją, tiekia organizmui reikalingų medžiagų ir gali pagreitinti pasveikimą.
O svarbiausia – tai skanu, šilta ir primena, kad kažkas jumis rūpinasi. Kartais to irgi reikia, kad pasveiktum greičiau.
