Topinambai (Helianthus tuberosus), dar vadinami žeminėmis kriaušėmis ar bulvinėmis saulėgrąžomis, yra vis populiarėjantis augalas Lietuvos soduose ir daržuose. Šių daugiamečių augalų šakniagumbiai kelia daug klausimų sodininkams – ypač dėl tinkamo kasimo laiko ir metodų. Šiame straipsnyje aptarsime viską, ką reikia žinoti apie topinambų kasimą ir priežiūrą.
Kada geriausia kasti topinambus?
Topinambų kasimo laikas priklauso nuo kelių veiksnių: klimato sąlygų, dirvožemio tipo ir jūsų poreikių. Štai pagrindinės gairės:
Rudeninis kasimas (spalis-lapkritis):
- Geriausias laikas kasti topinambus yra po pirmųjų šalnų, kai antžeminė dalis pradeda džiūti
- Šalnos skatina cukrų formavimąsi šakniagumbiuose, todėl jie tampa saldesni
- Šiuo metu šakniagumbiai būna pilnai subrendę ir pasiekę maksimalų dydį
- Kasant rudenį, būtina palikti dalį šakniagumbių žemėje žiemai, jei norite auginti juos kitais metais
Žieminis kasimas (gruodis-vasaris):
- Topinambai gali išlikti žemėje per žiemą, jei dirva neužšąla giliai
- Žiemą iškasti šakniagumbiai būna ypač saldūs ir traškūs
- Juos galima kasti palaipsniui pagal poreikį, jei žemė neįšalusi
- Storesnis mulčio sluoksnis (10-15 cm) apsaugos nuo stiprių šalčių
Pavasarinis kasimas (kovas-balandis):
- Kasti galima anksti pavasarį, iki pradedant dygti naujiems ūgliams
- Pavasarį iškasti šakniagumbiai bus kiek mažesnio saldumo, bet vis dar tinkami maistui
- Palikite dalį šakniagumbių augimui, jei norite tęsti auginimą
Topinambų kasimo technika
Topinambų kasimas skiriasi nuo bulvių ar kitų šakniavaisių dėl jų augimo ypatumų:
- Pasiruošimas: Prieš kasimą nupjaukite stiebą, palikdami 10-15 cm aukščio kotus (jie padės orientuotis kasant)
- Kasimo įrankiai:
- Mažiems plotams tinka kastuvas arba šakės
- Didesniems plotams galima naudoti šaknis kasančią akėčią
- Venkite aštrių įrankių, kurie gali pažeisti šakniagumbius
- Kasimo procesas:
- Pradėkite kasti apie 30 cm atstumu nuo stiebo
- Atkaskite žemę aplink augalą, judėdami link centro
- Atsargiai pakelkite visą šakniagumbių kompleksą
- Šakniagumbiai dažnai auga horizontaliai ir gali būti išsidėstę iki 50 cm spinduliu
- Surinkimas:
- Atsargiai atskirinkite šakniagumbius nuo pagrindinio komplekso
- Patikrinkite, ar po žeme neliko pavienių šakniagumbių
- Jei norite auginti kitais metais, palikite dalį mažesnių šakniagumbių žemėje
Topinambų savybės ir ypatumai
Topinambų kasimo planavimui svarbu suprasti keletą esminių šio augalo ypatumų:
- Atsparumas šalčiui: Šakniagumbiai gali išgyventi žemėje esant iki -30°C temperatūrai, jei juos dengia pakankamas žemės ar mulčio sluoksnis
- Plitimo tendencija: Net mažiausi žemėje palikti šakniagumbiai kitą sezoną išaugs į naujus augalus, todėl topinambai gali tapti invaziniai
- Derlius: Iš vieno pasodinto šakniagumbio per sezoną galima gauti 1-3 kg derliaus, priklausomai nuo auginimo sąlygų
- Laikymas: Iškasti šakniagumbiai greitai praranda drėgmę ir vysta, todėl juos geriausia laikyti šaltoje, drėgnoje aplinkoje (1-5°C, 90-95% drėgmės) arba smėlyje
Topinambų kasimo iššūkiai ir sprendimai
Iššūkiai:
- Šakniagumbiai lengvai lūžta kasimo metu
- Sunku surinkti visus šakniagumbius iš žemės
- Neišimti šakniagumbiai kitais metais vėl išaugs
Sprendimai:
- Kaskite drėgną, bet ne šlapią dirvą – tai palengvina kasimą ir mažina šakniagumbių pažeidimus
- Jei nenorite, kad topinambai plistų, skirkite jiems atskirą daržo kampą arba auginkite juos konteineriuose
- Rudenį palikite dalį lauko neiškasto žiemai – tai užtikrins šviežių šakniagumbių tiekimą šaltuoju metų laiku
- Po derliaus nuėmimo apsodinkite plotą augalais su gilia šaknų sistema (pvz., rugiais), kurie padės surinkti likusius maistinių medžiagų likučius
Topinambų panaudojimas po kasimo
Iškasus topinambus, juos galima:
- Vartoti žalius salotose (nuluptus arba nenuluptus)
- Kepti, virti, troškinti kaip bulves
- Fermentuoti arba marinuoti
- Džiovinti ir malti į miltus
- Naudoti gyvūnų pašarams
Topinambai yra vertingi dėl inulino – tirpių skaidulų tipo, kuris yra naudingas žarnyno mikroflorai ir padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje.
Topinambų auginimo ciklo planavimas
Planuojant topinambų kasimą, verta apgalvoti visą auginimo ciklą:
- Sodinimas: kovo-gegužės mėnesiais
- Augimo periodas: 5-6 mėnesiai
- Žydėjimas: rugpjūtis-spalis (priklausomai nuo veislės)
- Kasimas: spalis-balandis
Kasimo laiką galima derinti su kitais sodo darbais ir maisto ruošimo planais, atsižvelgiant į tai, kad topinambai yra vienas iš nedaugelio daržovių, kurias galima „laikyti” žemėje žiemos metu.
Topinambų kasimas yra nesudėtingas procesas, kurį tereikia suderinti su gamtos ciklais ir savo poreikiais. Šie nepretenzingi augalai atlygina gausiu derliumi ir galimybe mėgautis šviežiomis daržovėmis net žiemos viduryje.
