Stiklinė apelsinų sulčių prie pusryčių atrodo pati nekalčiausia diena pradedanti smulkmena. Bet mokslininkai atrado kai ką netikėto: šis įprastas gėrimas kūne veikia kur kas giliau, nei kada nors manyta — jis paliečia tūkstančių genų veiklą.
Tyrime dalyviai du mėnesius kasdien gėrė po penkis šimtus mililitrų grynų, pasterizuotų apelsinų sulčių. Praėjus šešiasdešimčiai dienų, daugelis genų, susijusių su uždegimu ir aukštu kraujospūdžiu, tapo mažiau aktyvūs. Kūnas tarsi pritildė tas komandas, kurios paprastai įsijungia streso ar įtampos metu.
„Visą gyvenimą maniau, kad sultys — tik cukrus stiklinėje“, — nustebęs pripažino Tomas, perskaitęs apie tyrimą. „Niekada nebūčiau pagalvojęs, kad jos gali ką nors keisti tokiame gyliame lygyje.“
Ką iš tikrųjų rodo tyrimas
Svarbiausia išvada paprasta: apelsinų sultys ne tik pakelia cukraus kiekį kraujyje, kaip ilgai buvo įsivaizduojama. Jos sukelia švelnius poslinkius kūno reguliavimo sistemose — mažina uždegimą ir padeda kraujagyslėms atsipalaiduoti.
Už dalies šio poveikio, kaip mano tyrėjai, stovi natūralios citrusinių vaisių medžiagos, ypač hesperidinas. Tai junginys, pasižymintis antioksidacinėmis ir uždegimą raminančiomis savybėmis, veikiantis procesus, susijusius su kraujospūdžiu, cholesteroliu ir cukraus apykaita.
Panašūs stebėjimai buvo užfiksuoti ir anksčiau. Jau seniau pastebėta, kad jauniems žmonėms reguliariai geriamos apelsinų sultys švelniai mažino kraujospūdį. Naujasis tyrimas paaiškina, kas vyksta giliau — pačiame genų lygmenyje, kur ir prasideda daugelis kūno reakcijų.
Kodėl poveikis nevienodas visiems
Įdomu, kad kūnas reaguoja skirtingai priklausomai nuo žmogaus sudėjimo. Daugiau sveriantiems dalyviams labiau keitėsi genai, susiję su riebalų apykaita. Lieknesniems stipriau matėsi poveikis uždegimui.
„Todėl negalima žadėti vienodų rezultatų visiems“, — paaiškino mitybos specialistė Indrė. „Tas pats produktas dviem žmonėms gali padaryti šiek tiek skirtingus dalykus. Būtent tai mokslas dabar ir bando suprasti.“
Platesnės kelių tyrimų apžvalgos, apėmusios daugiau nei šešis šimtus dalyvių, parodė, kad reguliariai geriamos apelsinų sultys mažino atsparumą insulinui ir cholesterolio kiekį. Abu šie rodikliai svarbūs kalbant apie diabeto ir širdies ligų riziką.
Ne tik širdis, bet ir žarnynas
Kai kurie tyrimai atskleidė dar vieną kryptį. Reguliariai geriant apelsinų sultis, žarnyne padaugėjo naudingų bakterijų, gaminančių trumpos grandinės riebalų rūgštis. Šios medžiagos padeda palaikyti sveiką kraujospūdį ir malšinti uždegimą.
Vis dėlto viena taisyklė lieka nepajudinama. Visas vaisius su savo skaidula sveikatai naudingesnis nei jo sultys.
„Sakau paprastai“, — pridūrė Indrė. „Suvalgytas apelsinas visada bus geriau nei stiklinė sulčių. Bet jei vieną saikingą stiklinę mėgsti, ji nėra priešas.“
Ką rodo ilgesni stebėjimai
Ne visi tyrimai pateikia vienodus rezultatus, ir tai svarbu pripažinti. Vienur ryškiau krinta „blogojo“ cholesterolio kiekis, kitur riebalų rodikliai beveik nesikeičia. Vis dėlto bendra kryptis panaši — nuosaikus apelsinų sulčių gėrimas dažniausiai atsiliepia teigiamai.
Vienas tyrimas su antsvorio turinčiais dalyviais parodė, kad kasdienė porcija pagerino kraujagyslių vidinio sluoksnio darbą. Kuo geriau kraujagyslės atsipalaiduoja ir plečiasi, tuo mažesnė infarkto tikimybė.
„Ne apie stebuklą kalbame“, — įspėjo Indrė. „Kalbame apie mažus pokyčius, kurie kaupiasi. Vienas rytas nieko nenulems, bet metai — jau kai kas.“ Ji pridūrė, kad daugiausia naudos gauna tie, kurie turi kelis rizikos veiksnius vienu metu.
Mokslininkai pabrėžia, kad kalbama apie kuklią kasdienę porciją grynų sulčių, o ne litrus per dieną. Pokyčiai, kuriuos jie pastebi, nėra dramatiški, tačiau kaupiasi metų metais. Ir būtent tai svarbiausia — nedideli, tvarūs poslinkiai kraujospūdyje ar cholesterolyje ilgainiui gali reikšti daug. Paprastas rytinis įprotis, į kurį daugelis nekreipia dėmesio, kūnui, atrodo, kalba garsiau, nei tikimės.
