Vakarienei suvaliau lėkštę varškės su sūdyta silke – atrodė kaip sveikas, baltymų kupinas valgis. Rytą pažiūrėjau į veidrodį ir neatpažinau savęs. Akių vokai ištinę, pirštai sustorėję, žiedas nebeužsimauna.
Paskambinau šeimos gydytojai, nes pagalvojau – alergija. Ji paklausė, ką valgiau vakar vakare. Kai pasakiau – varškė ir sūdyta silkė – ji nė kiek nenustebo: „Tai vienas blogiausių derinių, kokius galite suvalgyti prieš miegą.”
Kodėl būtent šis derinys sukelia tokį efektą
Sūdyta silkė vienoje porcijoje suteikia nuo dviejų su puse iki penkių gramų natrio. Tai jau daug. Bet prie to pridėjus varškę – prasideda dvigubas mechanizmas.
Varškės baltymai skatina insulino sekreciją, kuri aktyvina aldosteroną – hormoną, didinantį natrio reabsorbciją inkstuose. Organizmas ne tik gauna milžinišką natrio dozę iš žuvies, bet dar ir pats pradeda tą natrį sulaikyti dėl varškės sukeltos hormoninės reakcijos.
Rezultatas – vanduo kaupiasi audiniuose per kelias valandas. Veido paburkimas, pirštų tinimas, kulkšnių edema. Kraujospūdis pakyla.
„Tai kaip dviguba smūgis inkstams,” – paaiškino gydytoja. „Natris iš išorės ir hormoninis sulaikymas iš vidaus – vienu metu.”
Kam tai ypač pavojinga
Jaunam, sveikam žmogui – nemalonumas, kuris praeina per pusę dienos. Bet tam tikroms grupėms šis derinys gali sukelti rimtų problemų.
Vyresniems nei penkiasdešimties, sergantiems hipertenzija – kraujospūdžio šuoliai per kelias valandas po valgio. Žmonėms su inkstų funkcijos sutrikimais – organizmas tiesiog nesugeba išskirti natrio pertekliaus pakankamai greitai.
Turintiems širdies problemų – kraujagyslių persipildymas ir hemodinaminis stresas. Nėščiosioms – padidėjęs aldosterono jautrumas, kuris dar labiau sustiprina skysčių kaupimąsi.
Gydytoja perspėjo tiesiai: „Jei turite bent vieną iš šių rizikos veiksnių – šio derinio turėtumėte visiškai atsisakyti.”
Įspėjamieji požymiai, kurių negalima ignoruoti
Rytinis veido patinimas, žiedų veržimasis ant pirštų, paburkimas aplink akis – tai pirmieji signalai. Jei prie to prisideda galvos skausmas – ypač įtampos tipo – tai rodo kraujagyslių sąstovį ir padidėjusį spaudimą.
Kraujospūdžio šuoliai per kelias valandas po sūraus valgio reikalauja neatidėliotino dėmesio. Jei simptomai kartojasi arba yra stiprūs – laikas kreiptis į gydytoją.
Kaip valgyti abu, bet be pasekmių
Gydytoja nesakė, kad šių produktų negalima valgyti. Sakė – negalima valgyti kartu ir prieš miegą.
Pirma taisyklė: atskirti vartojimą trimis–keturiomis valandomis. Varškę – pusryčiams, žuvį – pietums, arba atvirkščiai.
Antra: prie varškės pridėti kalio turinčių daržovių – agurkų, pomidorų, lapinių žalumynų. Kalis skatina inkstų natrio išsiskyrimą ir kompensuoja sulaikymą.
Trečia: rinktis nesūdytą žuvį. Pašalinus pagrindinę natrio apkrovą – visas mechanizmas tiesiog nesuveikia.
Nuo to vakaro varškę ir silkę valgau atskirai – ir ryte veidrodyje matau save, o ne pagalvę.
