Nuskalaukite žaliuosius svogūnus, nupjaustykite šaknis, susmulkinkite — ir sustokite. Būtent čia daugelis suklysta, iškart suversdami dar drėgnus svogūnus į maišelį. Po mėnesio šaldiklyje jie virsta beskoniu, sulipusiu gumulu.
„Kam tie vargai”, — numojame vasarą. O žiemą, pritrūkę šviežio žalumo virš karštos sriubos, gailimės. Tereikia žinoti kelias smulkmenas, kurias lengviausia pražiūrėti.
Pirmiausia — sausumas, ne skuba
Viskas prasideda nuo paruošimo. Stiebus reikia perrinkti, pašalinti šaknis, pažeistus lapus, sausas luobeles ir smėlį, tada kruopščiai nuplauti po tekančiu vandeniu.
O svarbiausias žingsnis — nudžiovinti. „Užteks nupurtyti”, — pagalvojame ir skubame toliau. Klaida. Nuplautus svogūnus reikia paskleisti ant rankšluosčio ir palikti, kol paviršiuje neliks nė lašelio. Likusi drėgmė šaldiklyje virsta ledu, sulipdo žalumynus ir gadina jų tekstūrą.
Kaip pasirinkti tinkamą būdą
Geriausias laikymo būdas priklauso nuo to, kaip svogūnus naudosite. Vieniems patogiau turėti birią masę greitam pabarstymui, kitiems — paruoštas porcijas.
Mažos porcijos tinka sriuboms, padažams ir omletams. Didesniam derliui praverčia plokšti maišeliai — jie taupo vietą ir gražiai dedasi vienas ant kito. O matuotam naudojimui geriausiai tinka kubeliai. Svarbiausia parinkti formą pagal savo įpročius, kad žiemą viskas būtų po ranka.
Butelis, kuris saugo aromatą
Plastikinis butelis — bene praktiškiausias sprendimas, kai svarbu kompaktiškumas ir apsauga nuo šaldiklio kvapų. Geriausiai tinka plačiakaklis butelis: pro platų kaklelį smulkintus svogūnus lengva suberti jų nesuspaudžiant.
Prieš pildant butelį reikia išplauti ir visiškai išdžiovinti. Svogūnai turi būti švarūs, sausi ir susmulkinti. Suberkite juos paliekdami kuo mažiau oro ir tvirtai užsukite dangtelį — taip drėgmė nepateks į vidų. Ištraukti reikiamą kiekį paskui paprasta: tereikia išpilti tiek, kiek reikia.
Maišeliai ir ledukų formelės
Šaldymo maišeliai — paprastas ir vietą taupantis būdas. Į kiekvieną sudėkite išmatuotą kiekį, atsargiai išspauskite orą ir užsandarinkite. Plokšti maišeliai užšąla greičiau ir tvarkingai dedasi šalia kitų produktų. Data ant maišelio padeda nepamiršti, kurie svogūnai seniausi.
Ledukų formelės tinka tiems, kam patogu turėti tikslias porcijas. Kiekvieną skyrelį pripildykite smulkintų svogūnų, lengvai suspauskite ir užpilkite truputį vandens. Sušaldytus kubelius perkelkite į paženklintą maišelį. Vienas kubelis — viena porcija, todėl gaminant nieko nereikia matuoti.
Nesirinkite iškart visų būdų. Nudžiovinkite vieną šviežią pluoštą, išsirinkite tą formą, kuri labiausiai atitinka jūsų virtuvę, ir užšaldykite pirmą partiją jau šiandien. Žiemą, pabarstę sriubą savo pačių žalumynais, suprasite, kad tai buvo verta kelių papildomų minučių.
