Ekspertas rekomenduoja greitą trijų minučių nokinimo būdą neprinokusiems avokadams. Nesupjaustytas vaisius dedamas į karščiui atsparų indą ir tris minutes užpilamas verdančiu vandeniu (100 °C), kad minkštėtų minkštimas. Nedelsiant perkėlus į šaltą vandenį, sustabdomas tolesnis kaitinimas ir atvėsinama odelė, kad būtų galima saugiai tvarkyti. Taip gaunamas tolygiai suminkštėjęs avokadas, paruoštas nulupimui ir trynimui.
Papildomi patarimai apima trumpalaikį laikymą ir tyrės užšaldymą vėlesniam naudojimui, jei norima daugiau patarimų.
Greitas trijų minučių nokinimo metodas
Įkaitinkite visą, nesupjaustytą avokadą įkaitintame inde ir užpilkite verdančiu vandeniu (100 °C) trims minutėms; šis trumpas veikimas aukšta temperatūra suminkština minkštimą, todėl jį lengviau nulupti ir sutrinti iki kreminės konsistencijos. Stebėtojas pažymi, kad laikas ir indas yra labai svarbūs, kad būtų išvengta perkaitinimo. Po trijų minučių avokadą nedelsiant perkelkite į šaltą vandenį (≈10 °C), kad sustabdytumėte šilumos poveikį ir palengvintumėte tvarkymą. Nulupus avokadą, atsiranda vienodai suminkštėjęs minkštimas, tinkamas tepti ar trinti. Šis metodas padeda išvengti dažnų pasirinkimo klaidų, kai avokadai yra neprinokę. Praktiniai nurodymai teikia pirmenybę efektyvumui ir minimaliam atliekų kiekiui, leidžiant greitai paruošti maistą, kai
Supjaustytų avokadų trumpalaikis laikymas
Kai perpus supjaustyti avokadai nebus naudojami iš karto, atvirą minkštimą apsaugant nuo oro ir mikrobų, sumažinamas rudos spalvos atsiradimas ir gedimas. Tyrėjas nurodo paprastus veiksmus: supjaustytą paviršių patepti citrinos arba laimo sultimis, kad sulėtėtų oksidacija, arba lengvai padengti alyvuogių aliejumi, kad susidarytų barjeras. Plastikinę plėvelę prispausti tiesiai prie minkštimo, kad neliktų oro kišenėlių, arba pusę minkštimo padėti į sandarų indą minkštimu žemyn. Šaldymas 4 °C temperatūroje dar labiau sulėtina fermentų veiklą. Šios priemonės išsaugo tekstūrą ir skonį trumpalaikiam naudojimui, leidžiant greitai ir patraukliai patiekti maistą be ilgalaikio konservavimo.
Avokado tyrės šaldymas ilgesniam laikymui
Pereidžiant nuo trumpalaikio šaldymo prie ilgesnio laikymo, avokado tyrės šaldymas yra praktiškas būdas pratęsti naudojimo laiką, neprarandant tekstūros receptams. Procedūra apima nuluptų, be kauliukų vaisių sutyrinimą, sumaišymą su maždaug 15 mililitrų citrinos arba laimo sulčių, kad sulėtėtų rudos spalvos atsiradimas, ir supilimą į hermetiškus šaldymo maišelius arba indus, iš kurių išleistas oras. Datų ženklinimas padeda rotuoti; kokybė geriausia per penkis mėnesius. Atšildymas šaldytuve išsaugo konsistenciją, tinkamą užtepams, padažams ir kokteiliams. Šis metodas padeda planuoti maistą ir bendrai patiekti maistą, nes sumažina atliekas ir išsaugo saugų, paruoštą naudoti avokadą būsimiems susibūrimams.
