Rūgštūs agrastai suminkštėja lengvame citrininiame sirupe, o smulkinti graikiniai riešutai suteikia švelnaus sodrumo. Uogienė nebrangi, gerai laikosi ir kvepia vasara net žiemos viduryje.
Ingredientai
- 1 kg agrastų
- 700 g cukraus
- 200 ml vandens
- 100 g graikinių riešutų
- 1 citrinos sultys ir žievelė
Gaminimas
- Agrastus nuplaukite, nuskabykite kotelius ir taurelių likučius. Kiekvieną uogą subadykite adata arba dantų krapštuku — taip sirupas patenka į vidų ir uogos suminkštėja tolygiai.
- Puode iš cukraus ir vandens užvirkite sirupą. Sumažinkite ugnį ir patroškinkite 5 minutes, kol pasidaro glotnus.
- Suberkite agrastus, supilkite citrinos sultis ir žievelę. Vėl užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių, atsargiai maišydami, kad neprisviltų.
- Graikinius riešutus smulkiai sukapokite. Kas nori sodresnio skonio — sausoje keptuvėje lengvai paskrudinkite iki auksinės spalvos.
- Suberkite riešutus ir virkite dar 15–20 minučių, retkarčiais pamaišydami.
- Patikrinkite tirštumą: lašą užlašinkite ant šaltos lėkštutės. Jei nesisklaido — uogienė paruošta. Ji turi būti kiek skystesnė, nei norisi, nes vėsdama dar sutirštės.
- Karštą uogienę supilkite į sterilizuotus stiklainius, užsukite, apverskite dangteliais žemyn ir palikite atvėsti.
Patarimai
Geriausiai tinka prinokę, bet tvirti agrastai — jie išlaiko tekstūrą. Riešutus dėkite pačioje pabaigoje, kad išliktų traškūs. Sandariai uždarytus stiklainius laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
