Kreminė, žemiško skonio užtepėlė, kuri paruošiama greičiau nei suspėjate suvalgyti sumuštinį. Tinka ant šiltos duonos, skrebučių arba kaip užkandis prie vyno. Kai išmoksite šį receptą – paprastas sviestas ant duonos atrodys nuobodžiai.
Ingredientai (4-6 porcijoms):
- 100 g sviesto (kambario temperatūros)
- 300 g šampinjonų
- 3 česnako skiltelės
- 1 šaukštelis šviežio rozmarino (arba ½ šaukštelio džiovinto)
- 1 šaukštas aliejaus
- Druska, pipirai pagal skonį
Gaminimas:
Grybus plonai supjaustyk – vienodo storio, kad tolygiai iškeptų. Keptuvėje įkaitink aliejų ant vidutinės ugnies, sudėk grybus. Kep 5 minutes, kol suminkštės ir išskirs sultis. Nemaišyk per dažnai – leisk jiems apskrusti.
Pridėk smulkintą česnaką, rozmarino, druskos ir pipirų. Maišyk dar 1-2 minutes – česnakas turi paskleisti aromatą, bet nesudegti.
Nuimk nuo ugnies ir leisk atvėsti bent 5 minutes. Tai svarbiausias žingsnis – karšti grybai su šaltu sviestu sukurs vandens sluoksnius ir tekstūra bus bloga.
Sumaišyk atvėsusius grybus su minkštu sviestu. Gali naudoti šakutę, jei nori tekstūros su gabalėliais, arba blenderį – visiškai kreminiam rezultatui.
Dėk į šaldytuvą bent 30 minučių prieš patiekiant – skoniai susijungs ir konsistencija sutvirtės.
Klaidų, kurių vengti:
Šaltas sviestas – neišsimaišys tolygiai, liks gabalai. Palik sviestą kambario temperatūroje bent valandą prieš gaminant.
Karšti grybai – jei maišysi iškart, gausis skysta, nelygiai tekstūra.
Per anksti įmestas česnakas – sudegs ir karčiuos. Dėk tik tada, kai grybai jau beveik gatavi.
Variantai:
Veganiškas – vietoj sviesto naudok kokosų aliejų arba veganišką sviestą.
Su kitais grybais – baravykai, voveraitės duoda intensyvesnį skonį, bet kainuoja daugiau.
Pikantiškas – pridėk žiupsnelį čili dribsnių kartu su česnaku.
Laikymas:
Šaldytuve – iki 5 dienų sandariai uždarytame indelyje.
Šaldiklyje – iki 2 mėnesių. Prieš naudojant leisk atšilti šaldytuve per naktį.
