„Daktare, ką labiau riboti – cukrų ar druską?” – paklausiau per vizitą, kai kalbėjome apie mitybą.
Tikėjausi paprasto atsakymo. Gal druską, nes visi kalba apie kraujospūdį. Gal cukrų, nes diabetas.
Gydytojas atsilošė kėdėje ir pasakė: „Abu blogai. Bet jei reikėtų rinktis vieną – cukrus pavojingesnis.”
Nustebau. Visą gyvenimą girdėjau apie druskos pavojus. O čia – cukrus?
Kaip veikia druska
Gydytojas pradėjo nuo druskos, nes tai paprasčiau suprasti.
Druska sulaiko vandenį organizme. Kai suvalgai per daug – kraujyje daugiau skysčių. Daugiau skysčių – didesnis spaudimas kraujagyslėse. Didesnis spaudimas – hipertenzija.
Mechanizmas paprastas ir tiesioginis. Sumažini druską – sumažėja spaudimas. Tyrimai rodo, kad sumažinus druską trečdaliu, sistolinis kraujospūdis nukrenta maždaug šešiais punktais.
„Druska – kaip čiaupas,” – paaiškino gydytojas. „Atsuki daugiau – spaudimas kyla. Užsuki – spaudimas krenta.”
Kaip veikia cukrus
Su cukrumi viskas sudėtingiau. Jis neveikia vienu keliu – jis veikia daugeliu.
Pirma – cukrus sutrikdo insulino veikimą. Organizmas nebegali normaliai apdoroti gliukozės. Tai veda prie diabeto.
Antra – cukrus sukelia lėtinį uždegimą. Uždegimas pažeidžia kraujagyslių sieneles, skatina plokštelių formavimąsi.
Trečia – cukrus kaupia riebalus kepenyse. Kepenys riebėja, jų funkcija blogėja.
Ketvirta – cukrus skatina nutukimą. O nutukimas – rizikos veiksnys beveik visoms ligoms.
„Cukrus – kaip termitas,” – palygino gydytojas. „Druska griauna vieną sieną. Cukrus – graužia visą pastatą iš vidaus.”
Kodėl cukrus pavojingesnis
Gydytojas išvardijo priežastis.
Druska daugiausia veikia širdį ir kraujagysles. Tai rimta, bet apribota.
Cukrus veikia viską – širdį, kepenis, smegenis, dantis, net vėžio riziką. Jo poveikis sisteminis, apimantis visą organizmą.
Be to, cukrus yra paslėptas visur. Dešrose, padažuose, duonoje, jogurtuose. Net produktuose, kurie neatrodo saldūs.
„Druską jauti – maistas per sūrus. Cukrų dažnai nejauti – jis užmaskuotas,” – pasakė gydytojas.
Kiek galima per dieną
Paprašiau konkrečių skaičių.
Cukraus – moterims iki 25 gramų per dieną, vyrams iki 36 gramų. Tai maždaug šeši devyni arbatiniai šaukšteliai. Skamba daug, bet viena skardinė limonado – jau trisdešimt gramų.
Druskos – iki 2300 miligramų per dieną. Tai maždaug vienas arbatinis šaukštelis. Idealiai – dar mažiau, apie 1500 miligramų.
„Problema ta,” – pasakė gydytojas, „kad dauguma žmonių viršija abi ribas. Kartais dvigubai, kartais trigubai.”
Ką pakeičiau
Po to pokalbio pradėjau skaityti etiketes. Ir nustebau.
Jogurtas, kurį laikiau sveiku – pilnas cukraus. Duona – irgi. Net pomidorų padažas.
Pradėjau rinktis produktus su mažiau ingredientų. Gaminti namuose daugiau. Atsisakiau saldžių gėrimų – tai buvo lengviausia vieta sumažinti cukrų.
Po mėnesio – jaučiausi geriau. Po trijų – kraujospūdis šiek tiek nukrito. Gal sutapimas, o gal ne.
Ko supratau
Visą gyvenimą galvojau, kad druska – pagrindinis priešas. Nes taip sakė per televizorių, taip rašė laikraščiuose.
Pasirodo, cukrus – dar blogesnis. Ir dar klastingesnis, nes pasislėpęs.
Gydytojas sakė: „Abu reikia riboti. Bet jei gali tik vieną – pradėk nuo cukraus.”
Pradėjau. Ir neketinu grįžti atgal.
