Praėjusią žiemą atidariau paskutinį maišelį iš šaldiklio. Subėriau į barščius. Virtuvėje pasklido toks aromatas, lyg lauke būtų birželis, o ne sausis. Nuo to karto žinau — žiedkočių niekada nebūna per daug.
Tie žali, susisukę česnakų ūgliai pasirodo lysvėse vos kelioms savaitėms. Praleidi momentą — ir teks laukti kito sezono. Bet jei suspėji — žiemą turėsi tai, ko jokia parduotuvė neparduoda.
Ką ruošti
- šviežių česnakų žiedkočių (kiek turite — tiek ir ruoškite)
- šviežių krapų (nebūtina, bet rekomenduoju)
- sandarių plastikinių indelių arba šaldymui skirtų maišelių
Jokio acto. Jokios druskos. Jokio virimo. Tik žiedkočiai ir šaldiklis.
Paruošimas
Žiedkočius nuplaukite po tekančiu vandeniu. Nupjaukite sėklalizdžius — tuos apvalius pumpurus gale — ir kietąsias apatines dalis. Likusius stiebelius supjaustykite maždaug centimetro ilgio gabalėliais.
Jei norite smulkesnės tekstūros — praleiskite per smulkintuvą arba sukapokite peiliu kuo smulkiau. Smulkinta versija ypač tinka padažams ir užtepėlėms. Stambiau pjaustyta — barščiams, troškiniams, keptoms bulvėms.
Dalį žiedkočių sumaišykite su smulkintais krapais. Ši kombinacija žiemą padaro stebuklus: šaukštelis į bulvių košę arba ant keptos duonos riekės — ir nereikia nieko daugiau.
Šaldymas
Smulkintus žiedkočius sudėkite į plastikinius indelius su sandariais dangteliais. Nepripildykite iki pat viršaus — palikite centimetrą tarpo.
Stambesnius gabalėlius sudėkite į šaldymo maišelius. Paskleiskite plonu sluoksniu ir suplokštinkite — taip vėliau galėsite atlaužti tiek, kiek reikia, neatidarydami viso maišelio.
Šaldiklyje tokie žiedkočiai išsilaiko mėnesius. Skonis beveik nesikeičia.
Kur naudoti žiemą
Šaukštelis į barščius paskutinę minutę — ir skonis atgyja. Ant keptų bulvių su grietine. Į varškės užtepėlę. Į troškinio padažą. Į kiaušinienę.
Naudokite nedideliais kiekiais — skonis koncentruotas. Vienas arbatinis šaukštelis pakeis kelias šviežio česnako skilteles.
Kai birželį pamatysite tuos žalius ūsus česnakų lysvėje — neskubėkite mesti į kompostą. Geriau skirkite valandą ir paruoškite atsargų. Žiemą dėkosite sau.
