Visada galvojau, kad česnakas – kuo daugiau, tuo geriau. Sveikas, natūralus, nuo senelių laikų naudojamas nuo visko. Į salotas, į sriubas, kartais tiesiog sukramtydavau skiltelę prieš miegą – „imunitetui”.
Kai per profilaktinį patikrinimą kardiologas paklausė apie mitybą, išdidžiai pasakiau: „Česnako valgau daug, kartais penkias šešias skilteles per dieną.”
Jis pakėlė antakį ir pasakė: „Sustok. Tai jau per daug.”
„Česnakas – ne vitaminas, kurį galima valgyti be saiko”
Gydytojas paaiškino tai, ko niekada nebuvau girdėjęs: česnakas skystina kraują. Nedideliais kiekiais tai naudinga – padeda širdžiai ir kraujagyslėms. Bet kai valgai per daug, rizikuoji kraujavimu, ypač jei vartoji kokius nors vaistus.
„Viena, daugiausia dvi skiltelės per dieną – tai saugu, – pasakė jis. – Daugiau jau nebe maistas, o vaistas. O vaistus reikia dozuoti.”
Tada paklausė, ar nevartoju kraują skystinančių preparatų. Nevartojau, bet supratau, kodėl klausė. Ir kodėl tie penki česnakai per dieną – ne toks geras įprotis, kaip maniau.
Kodėl 1–2 skiltelės veikia geriausiai
Tyrimai rodo, kad viena ar dvi žalios česnako skiltelės per dieną duoda realią naudą: šiek tiek mažina kraujospūdį, reguliuoja blogąjį cholesterolį, palaiko imunitetą.
Bet raktas čia – „šiek tiek” ir „reguliariai”. Česnakas nėra stebuklas, kuris per savaitę išgydys širdį. Tai kasdienė prevencija, kuri veikia per mėnesius ir metus.
Daugiau nei dvi skiltelės nedidina naudos – tik didina šalutinį poveikį: skrandžio dirginimą, rėmenį, nemalonų kvapą, o kraują skystinantis efektas tampa per stiprus.
Kaip valgyti, kad gautum maksimumą
Ne visi paruošimo būdai vienodi. Česnakas turi vieną svarbų junginį – aliciną – kuris suteikia didžiąją dalį naudos. Bet alicinas jautrus karščiui.
Žalias česnakas – geriausias pasirinkimas. Susmulkink skiltelę ir palik 2–3 minutes pastovėti prieš valgant ar dedant į patiekalą. Per tą laiką susidaro daugiau alicino.
Keptas ar virtas – dalis naudos išlieka, jei temperatūra žemesnė nei 60°C ir kepimo laikas trumpas. Bet jei česnakus kaitini ilgai – alicinas suyra.
Maisto papildai – tinka tiems, kas negali valgyti žalio dėl skrandžio ar kvapo. Brandintas česnako ekstraktas arba enterinės tabletės suteikia nuoseklią dozę be kvapo.
Kada česnako reikia vengti arba mažinti
Yra situacijų, kai net viena skiltelė per dieną gali būti per daug.
Jei vartoji kraują skystinančius vaistus – varfariną, hepariną ar kitus antikoaguliantus – česnakas sustiprina jų poveikį. Gali padidėti kraujavimo rizika.
Prieš operaciją – gydytojai rekomenduoja nutraukti česnako vartojimą bent savaitę iki chirurginio įsikišimo.
Nėščioms ir maitinančioms – geriau pasitarti su gydytoju prieš vartojant daugiau nei įprastą kulinarinį kiekį.
Jautrus skrandis – česnakas dirgina gleivinę. Jei jauti diskomfortą, mažink dozę arba valgyk tik su maistu, ne tuščiu skrandžiu.
Praktiniai patarimai kasdieniam vartojimui
Paprasčiausias būdas – vieną susmulkintą skiltelę pridėti prie pusryčių ar pietų. Ant duonos su sviestu, į salotas, į sriubą prieš pat patiekiant.
Jei nepatinka žalio česnako aštrumas – sumaišyk su alyvuogių aliejumi ir citrina. Taip skonis švelnesnis, o nauda išlieka.
Po česnako skalaukis burną arba sukramtyk petražolių – padeda sumažinti kvapą.
Jei renkiesi papildus – ieškok standartizuotų produktų su nurodyta alicino koncentracija. Ir vis tiek pradėk nuo mažesnės dozės.
Kai daugiau nereiškia geriau
Po to pokalbio su kardiologu sumažinau nuo penkių skiltelių iki vienos. Iš pradžių atrodė, kad „per mažai”. Bet po kelių mėnesių supratau – jaučiuosi taip pat, skrandis nebeerzina, ir žmona nustojo skųstis dėl kvapo.
Kartais mažiau tikrai yra daugiau. Česnakas – puikus produktas, bet tik tada, kai gerbi jo galią ir naudoji protingai. Viena skiltelė, kiekvieną dieną, metų metus – štai kur tikroji nauda.
