Burokėliai – viena populiariausių „sveikų” daržovių. Internetas pilnas straipsnių apie tai, kaip jie valo kepenis, šalina toksinus, atjaunina organizmą. Daugelis valgo juos kasdien, geria sultis litriniais buteliais.
Bet praėjusį mėnesį sutikau žmogų, kuriam burokėliai sukėlė rimtų problemų. Ir tai privertė pasidomėti giliau. Pasirodo, ši daržovė – ne tokia nekalta, kaip atrodo.
Ar burokėliai tikrai „valo” kepenis
Pradėkime nuo tiesos: joks maisto produktas klinikine prasme neišvalo kepenų. Kepenos pačios yra filtras – jos valo kraują. Joms nereikia papildomo „valymo”.
Ką burokėliai gali padaryti – tai palaikyti kepenų funkcijas. Juose esantis betaninas turi antioksidacinių savybių. Skaidulos padeda žarnyno veiklai. Vitaminai ir mineralai palaiko ląstelių atsistatymą.
Tyrimai rodo nedidelę naudą. Bet „nedidelė nauda” ir „stebuklingas valymas” – du skirtingi dalykai.
Kam burokėliai gali pakenkti
Štai ko daugelis nežino: burokėliuose yra daug oksalatų. Tai junginiai, kurie gali prisidėti prie inkstų akmenų susidarymo.
Jei kada turėjote kalcio oksalato inkstų akmenis – burokėliai jums netinka. Ypač sultys, kuriose oksalatų koncentracija dar didesnė.
Kita rizikos grupė – žmonės su žemu kraujospūdžiu arba vartojantys vaistus nuo padidėjusio spaudimo. Burokėliuose esantys nitratai gali papildomai mažinti spaudimą. Rezultatas – svaigimas, silpnumas, kartais net alpimas.
Ir trečia grupė – tie, kurie turi jautrų virškinimo traktą. Burokėlių skaidulos fermentuojasi žarnyne ir gali sukelti pūtimą, diskomfortą, net skausmą.
Kaip valgyti teisingai
Jei neturite minėtų problemų – burokėliai gali būti puikus mitybos papildymas. Bet saikingai.
Rekomenduojama porcija: apie pusė puodelio virtų burokėlių (75–100 gramų) per dieną. Arba 50–100 ml atskiestų sulčių – ne daugiau.
Geriausi paruošimo būdai: virti garuose arba kepti. Taip išsaugoma daugiausia naudingų medžiagų. Marinuoti burokėliai irgi tinka – fermentacija prideda probiotikų.
Jei geriate sultis – skieskite su morkų ar obuolių sultimis. Grynas burokėlių sulčių koncentratas per stiprus kasdieniam vartojimui.
Paprasti receptai, kurie veikia
Vienas paprasčiausių būdų: garuose virti burokėliai, supjaustyti kubeliais, su citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi. Galima pridėti fetos sūrio ar graikinių riešutų.
Kitas variantas – kepti burokėliai troškinyje. Pridėkite morkų, bulvių, šiek tiek svogūnų – gausite sotų, sveiką patiekalą.
Ir klasika – marinuoti burokėliai. Nedidelė porcija kaip užkandis ar priedas prie pagrindinio patiekalo.
Kada kreiptis į gydytoją
Jei turite inkstų problemų – pasitarkite prieš pradėdami reguliariai valgyti burokėlius.
Jei vartojate vaistus nuo kraujospūdžio – irgi verta pasikonsultuoti.
Jei pastebėjote, kad po burokėlių jaučiatės blogai – pūtimas, svaigimas, diskomfortas – sumažinkite kiekį arba visai atsisakykite.
Ir svarbiausia: nepatikėkite tais, kurie žada „stebuklingą kepenų valymą”. Kepenos puikiai susitvarko pačios – jei jomis rūpinatės teisingai.
Burokėliai gali būti jūsų mitybos dalis. Bet ne panacėja. Ir tikrai ne visiems.
