Pernai skaičiau straipsnį apie kosmonautų maistą ir sustojau ties viena eilute. Tarp visų supermaistų ir specialių preparatų – paprasta bruknė.
„Kodėl būtent ji?” paklausiau dietologės Rasos, kai susitikome konferencijoje.
„Nes viename mažame uogoje – viskas, ko reikia smegenims, širdžiai ir akims,” atsakė ji. „Astronautams tai kritiškai svarbu. Bet ir mums, žemėje, – lygiai taip pat.”
Pasirodo, tai, ką renkame rudenį miškuose, yra viena vertingiausių uogų pasaulyje. Tik mes to nežinome.
Ką bruknėse rado mokslininkai
„Polifenoliai ir antocianinai – štai pagrindiniai veikėjai,” aiškino Rasa. „Jų bruknėse daugiau nei daugelyje kitų uogų.”
Šie junginiai veikia kaip galingi antioksidantai. Jie neutralizuoja laisvuosius radikalus – molekules, kurios gadina ląsteles ir spartina senėjimą.
„Kai astronautas praleidžia mėnesius kosmose, jo organizmas patiria milžinišką stresą,” tęsė dietologė. „Radiacija, izoliacija, miego sutrikimai. Bruknės padeda smegenims atlaikyti.”
Bet nereikia skristi į kosmosą, kad pajustum naudą. Mūsų kasdienybė – ekranai, stresas, maisto kokybė – irgi alina organizmą.
Kaip bruknės saugo širdį
Vitaminas C bruknėse stiprina kraujagyslių sieneles. Jos tampa elastingesnės ir atsparesnės. Polifenoliai mažina uždegimą arterijose – pagrindinę širdies ligų priežastį.
„Tyrimai rodo sumažėjusią infarkto riziką tiems, kurie reguliariai valgo šias uogas,” pasakojo Rasa. „Ne vaistai, o paprastas maistas.”
Kraujagyslės geriau plečiasi, kraujas lengviau teka. Širdžiai nereikia taip sunkiai dirbti.
„Mano mama valgė bruknes visą gyvenimą,” prisiminė dietologė. „Aštuoniasdešimt penkerių – ir širdis sveika kaip dvidešimtmetės.”
Ką bruknės daro smegenims
Antocianinai – tie patys junginiai, kurie suteikia bruknėms raudoną spalvą – prasiskverbia pro kraujo-smegenų barjerą. Tai reta savybė, kuria gali pasigirti nedaug maisto produktų.
„Viduje jie didina neuroplastiką,” aiškino Rasa. „Tai reiškia, kad smegenys lengviau kuria naujus ryšius, greičiau mokosi, geriau prisimena.”
Tyrimai parodė, kad net jauni, sveiki žmonės, vartojantys bruknes, geriau atlieka atminties testus. Ne tik senjorai – visi.
„Astronautams tai kritiškai svarbu – jie turi priimti sudėtingus sprendimus stresinėje aplinkoje,” sakė ji. „Bet ir programuotojui ar studentui – lygiai taip pat naudinga.”
Akys ir inkstai – papildoma nauda
Ilgos valandos prie ekranų alina akis. Bruknių antioksidantai apsaugo tinklainę nuo oksidacinio streso, kurį sukelia mėlyna šviesa.
„Jei dirbate prie kompiuterio – bruknės turėtų būti jūsų draugas,” patarė Rasa.
Inkstams bruknės irgi naudingos. Jos turi natūralų diuretinį poveikį – padeda pašalinti perteklinį skystį ir mažina patinimus.
„Viena uoga – tiek sistemų,” nusišypsojo dietologė. „Todėl NASA ir pasirinko būtent ją.”
Kaip jas valgyti
Šviežios, šaldytos, džiovintos – visos formos veikia. Svarbiausias dalykas – reguliarumas.
„Sauja per dieną – puikus kiekis,” patarė Rasa. „Galite berti į jogurtą, košę, kepti su mėsa.”
Bruknių uogienė irgi tinka, tik geriau rinktis su mažiau cukraus. Sultys – taip pat, bet nepersistenkite, nes jose koncentruota fruktocė.
Dabar kiekvieną rudenį einu į mišką su kibiru. Kaimynė Aldona pamatė ir paklausė: „Kam tau tiek bruknių?”
„NASA astronautai valgo,” atsakiau. „Tai ir aš valgysiu.”
Ji nusijuokė, bet kitą savaitę irgi ėjo rinkti. Gal ne į kosmosą skrisime, bet smegenys ir širdis – mūsų kasdienė misija.
