Lupau bananus ir šalinau tas baltas siūleles. Atrodė natūralu – jos kietos, nepatogios burnoje. Visi taip daro.

Bet kai perskaičiau, ką sako mokslininkai – supratau, kad mečiau į šiukšliadėžę vertingiausią banano dalį.

Kas iš tikrųjų yra tos siūlelės

Dietologė Jolita paaiškino, ką dauguma žmonių nežino:

„Tos siūlelės vadinasi floema. Tai augalo transporto sistema – per ją vaisius gauna visas maistines medžiagas,” – sakė ji.

„Tai jos ne tik struktūrinė dalis?” – paklausiau.

„Ne. Floema turi koncentruotą maistinių medžiagų kiekį – daugiau nei pats minkštimas. Skaidulas, fermentus, bioaktyvius junginius,” – atsakė dietologė.

Berkeley universiteto tyrėjai patvirtino: šios siūlelės yra maistingesnės nei daugelis mano.

„Pagalvok apie tai kaip apie magistralę, kuria keliauja viskas svarbaus. Ir mes tą magistralę tiesiog išmetame,” – pridūrė Jolita.

Ką prarandame jas išmesdami

Jolita išvardijo, ko netenkame:

„Pirma – skaidulų, kurios palaiko virškinimą. Antra – fermentų, kurie padeda suskaidyti maistą. Trečia – struktūrinių junginių, kurių nėra minkštime,” – paaiškino ji.

„Tai tikrai tiek daug?” – paklausiau skeptiškai.

„Pagal tyrimus – taip. Floema yra tarsi vitamino bomba, kurią daugelis tiesiog išmeta,” – atsakė dietologė.

Ji pridūrė, kad tai ypač svarbu tiems, kurie seka skaidulų kiekį – viena papildoma porcija kasdien gali daryti skirtumą.

Kaip jas valgyti, jei nepatinka tekstūra

Jolita suprato, kad daugeliui siūlelės atrodo nemalonios:

„Jei nepatinka tekstūra – yra būdų. Pirmas – valgyk kartu su minkštimu, vienu kąsniu. Taip tekstūrinis kontrastas mažiau jaučiasi,” – sakė ji.

„O jei vis tiek neįmanoma?” – paklausiau.

„Sumaišyk bananą į kokteilį. Blenderis viską susmulkina – floemos nebejausi, bet naudą gausi,” – atsakė dietologė.

Kitas variantas – kepti bananus. Karštis suminkština siūleles ir jos tampa nepastebimos.

„Taip pat gali įdėti bananą į avižinę košę ar blynus – šiluma ir kiti ingredientai užmaskuoja tekstūrą,” – pridūrė Jolita.

Ji paminėjo, kad laipsniškas pripratimas irgi veikia: „Po kelių savaičių daugumai tekstūra nebeatrodo tokia nemaloni.”

Dar vienas triukas – žievelės

Jolita paminėjo dar vieną dalyką:

„Bananų žievelėje irgi yra maistinių medžiagų. Jei nenori jos valgyti – pamerkk vandenyje keletą dienų,” – paaiškino ji.

„Kam?” – paklausiau.

„Gautas vanduo tinka laistyti kambarines gėles. Maistinės medžiagos ištirpsta ir pereina į vandenį. Gėlės auga geriau,” – atsakė dietologė.

Tai paprastas būdas išnaudoti visą bananą, o ne tik minkštimą.

Mano eksperimentas

Tą savaitę nusprendžiau pabandyti. Pirmas bananas – su siūlelėmis. Nepatiko. Antras – kokteilyje. Puiku – nieko nejaučiau.

Vyras stebėjo: „Ką tu darai?”

„Nebeišmetu siūlelių. Mokslininkai sako, kad jos vertingos,” – atsakiau.

Jis patraukė pečiais: „Jei taip sakai…”

Po savaitės jis pats pradėjo dėti bananus į kokteilius – su visomis siūlelėmis.

Dabar kiekvieną kartą, kai matau ką nors kruopščiai nuimantį bananų siūleles, prisimenu Jolitos žodžius: tu išmeti geriausią dalį.