Bananas turi žievelę. Žievelę nulupame ir išmetame. Tai kodėl turėtume plauti?
Taip galvojau ir aš. Kol perskaičiau, kas iš tikrųjų gyvena ant tos žievelės.
Ir kodėl tai patenka į mūsų burną, net jei žievelės nevalgome.
Problema, kurios nematome
Bananų žievelė atrodo švari. Bet po mikroskopu – kita istorija.
Tyrimai rado ant bananų žievelių:
Salmonella – bakterija, sukelianti stiprų apsinuodijimą maistu
E. coli – žarnyno bakterija, galinti sukelti rimtas infekcijas
Listeria – ypač pavojinga nėščioms moterims ir vaikams
Ir dar – pesticidų likučiai. Net jei bananas „ekologiškas”, transportavimo ir sandėliavimo metu ant jo patenka įvairių medžiagų.
Visa tai – ant žievelės, kurią liečiate rankomis.
Kaip bakterijos patenka į burną
Štai mechanizmas, kurio daugelis nesupranta:
- Paimame bananą neplauta žievele
- Liečiame žievelę rankomis – bakterijos pereina ant pirštų
- Nulupame bananą – pirštai liečia valgomąją dalį
- Valgome bananą – bakterijos patenka į burną
Net jei žievelės nevalgome, mes ją liečiame. Ir tada liečiame maistą, kurį valgome.
Tai paprasta kontaminacijos grandinė, kuri vyksta kiekvieną kartą, kai valgome neplautą vaisių.
30 sekundžių, kurios viską keičia
Sprendimas – absurdžiai paprastas.
Palaikykite bananą po tekančiu vandeniu 30 sekundžių. Švelniai patrinkite rankomis.
Viskas.
Vanduo mechaniniu būdu nuplauna didžiąją dalį bakterijų ir pesticidų likučių. Ne visas 100%, bet pakankamai, kad rizika drastiškai sumažėtų.
Po plovimo – nusausinkite. Popieriniu rankšluosčiu arba tiesiog palikite išdžiūti. Šlapia žievelė vis tiek gali perduoti bakterijas.
Ir svarbu: nenaudokite muilo ar ploviklių. Jie gali palikti cheminių likučių, kurie pateks ant maisto.
Kas rizikuoja labiausiai
Sveikam suaugusiam žmogui kelios bakterijos – ne tragedija. Organizmas susitvarko.
Bet kai kuriems žmonėms rizika žymiai didesnė:
Maži vaikai – jų imuninė sistema dar nesustiprėjusi
Vyresnio amžiaus žmonės – silpnesnis imunitetas
Nėščios moterys – Listeria ypač pavojinga vaisiui
Žmonės su susilpnintu imunitetu – po ligos, vartojantys tam tikrus vaistus
Jei namuose yra bent vienas iš šių grupių – bananų plovimas tampa ne pasirinkimu, o būtinybe.
Ne tik bananai
Tas pats principas galioja visiems vaisiams ir daržovėms – net tiems, kuriuos lupame.
Apelsinai, mandarinai, kivi, avokadai, melionai – visa tai reikia plauti prieš lupant.
Kodėl? Nes liečiame žievelę, tada liečiame minkštimą. Kontaminacijos grandinė – ta pati.
Ką pakeitė ši informacija
Dabar mano virtuvėje – paprasta taisyklė: visa, ką valgysiu, pirma eina po vandeniu.
Net jei lupau. Net jei atrodo švaru. Net jei skubu.
30 sekundžių – ir rizika sumažinta. Jokių papildomų priemonių, jokių išlaidų.
Ir kiekvieną kartą, kai matau ką nors valgant neplautą bananą, prisimenu tas bakterijas ant žievelės. Ir kaip jos keliauja nuo pirštų į burną.
Geriau žinoti ir daryti teisingai.
Klaidos, kurių vengti
Plovimas – paprastas, bet yra keletas dalykų, kurių nederėtų daryti:
Nenaudokite karšto vandens – šaltas arba vėsus geriausiai. Karštas gali pažeisti žievelę ir paspartinti brendimą.
Neplaukite su muilu – cheminiai likučiai gali pereiti ant vaisiaus. Pakanka tekančio vandens.
Neplaukite iš anksto – plaukite tik prieš valgymą. Drėgni bananai greičiau genda.
Nepamirškite nusausinti – drėgna žievelė vis tiek gali perduoti bakterijas.
Paprasta taisyklė: tekantis vanduo, 30 sekundžių, nusausinti. Ir viskas.
