Įdarytos paprikos — klasika, kurią moka gaminti kiekviena šeimininkė. Bet ar pastebėjote, kiek laiko užima tas paprikos paruošimas? Reikia išpjauti kotą, išvalyti sėklas, o pati paprika tokia kieta, kad įdaras vos telpa. Ir dar tas ilgas virimas ar kepimas, kol pagaliau suminkštėja.
O aš jau seniai atradau alternatyvą, kuri sutaupo laiką ir suteikia dar geresnį rezultatą. Pomidorai — štai mano paslaptis. Jie minkštesni, lengviau valomi, greičiau kepa ir, svarbiausia, suteikia įdarui to, ko paprika niekada neduos.
Kodėl pomidorai pranašesni
Pomidoro sultys kepimo metu persismelkia į įdarą ir padaro jį neįtikėtinai sultingą. Vištienos faršas, kuris kitaip būtų sausas, čia tiesiog tirpsta burnoje. O pomidoro rūgštelė subalansuoja sūrio ir žolelių skonius taip, kad kiekvienas kąsnis tampa harmoningas.
Be to, pomidorus paruošti daug paprasčiau. Nupjaunate viršų, išskaptuojate minkštimą šaukštu — ir turite tobulą „puodelį” įdarui. Jokio vargo su kietomis sienelėmis, jokio laužymo ir plyšimo. Net pradedantis virėjas susidoros per kelias minutes.
Ingredientai
Pomidorams
- 8 vidutinio dydžio pomidorų (apie 200–250 g kiekvienas), tvirtų ir prinokusių
- Žiupsnelis druskos pomidorų vidui
Įdarui
- 400 g maltos vištienos
- 1 vidutinis svogūnas (apie 120 g), smulkiai supjaustytas
- 2 česnako skiltelės, susmulkintos
- 60 g šviežių džiūvėsėlių arba sutrupintos senos duonos
- 50 g kieto sūrio, tarkuoto (parmezano, brandinto Goudos arba Džiugo)
- 2 valg. š. augalinio aliejaus
- 1 arbat. š. druskos
- ½ arbat. š. juodųjų pipirų
- 1 arbat. š. džiovintų žolelių (raudonėlio ir baziliko mišinys)
- 1 valg. š. šviežių petražolių, kapotų (neprivaloma)
Gaminimo instrukcijos
Pomidorų paruošimas
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
- Nuo kiekvieno pomidoro viršaus nupjaukite ploną sluoksnį — tai bus „dangtelis”. Atidėkite.
- Šaukštu atsargiai išskaptuokite minkštimą ir sėklas, palikdami tvirtą lukštą apie 5–7 mm storio. Minkštimą pasilikite — jį naudosite įdarui.
- Pomidorų vidų lengvai pabarstykite druska ir pastatykite apverstus ant popieriniu rankšluosčiu išklotos lėkštės 10 minučių, kad nuvarvėtų perteklinis skystis. Šis žingsnis labai svarbus — kitaip įdaras bus vandeningas.
Įdaro paruošimas
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies. Suberkite smulkintą svogūną ir kepkite 4–5 minutes, kol taps permatomas.
- Įdėkite česnaką ir kepkite dar 30–60 sekundžių, kol pasklis kvapas.
- Suberkite maltą vištieną. Kepkite trupindami šaukštu 6–8 minutes, kol neliks rausvų dalių.
- Įmaišykite atidėtą pomidorų minkštimą ir kepkite dar 2–3 minutes, kad išgaruotų perteklinis skystis.
- Pagardinkite druska, pipirais ir džiovintomis žolelėmis. Jei naudojate, įmaišykite kapotas petražoles.
- Nukelkite nuo ugnies. Įmaišykite džiūvėsėlius ir pusę tarkuoto sūrio. Mišinys turi būti drėgnas, bet ne skystas.
Kepimas
- Kepimo indą lengvai patepkite aliejumi. Nusausinkite pomidorus ir sustatykite į indą.
- Kiekvieną pomidorą pripildykite įdaro, šiek tiek suformuodami kupolą. Ant viršaus pabarstykite likusį sūrį.
- Galite uždėti pomidorų „dangtelius” arba palikti atidarytas — be dangtelių viršus bus traškesnis.
- Kepkite 180 °C temperatūroje 25–30 minučių, kol viršus taps auksinis ir skysčiai pradės burbuliuoti.
- Išėmus iš orkaitės, leiskite pastovėti 5 minutes prieš patiekiant.
Patiekimas ir laikymo patarimai
Patiekite šiltus kaip pagrindinį patiekalą su paprasta žalių lapų salota arba virtomis bulvėmis. Kiekvienas pomidoras — tarsi mažas sodrus puodelis, kurio net nereikia papildomai pjaustyti.
Likučius laikykite šaldytuve uždengtus iki 2 dienų. Pašildykite orkaitėje 150 °C temperatūroje — taip pomidorai išliks sultingi ir nepraras formos.
Visas paruošimo laikas: apie 30 minučių. Kepimas orkaitėje: 25–30 minučių.
