Kiek kartų atidarėte šaldytuvo daržovių stalčių ir radote minkštas, suglebusias morkas? Prieš kelias dienas jos buvo traškios ir šviežios, o dabar – lyg guminės. Salierai sulinkę, paprikos apsitraukusios drėgme, o stalčiaus dugne telkšo vanduo.
Problema ne pačiame šaldytuve. Tikrasis kaltininkas – perteklinė drėgmė, kuri kaupiasi ant daržovių paviršiaus ir sukuria idealias sąlygas bakterijoms bei pelėsiui. Būtent dėl to šakniavaisiai taip greitai praranda traškumą ir ima vysti.
Sprendimas, kuris kainuoja centus
Viskas, ko reikia – nauja, visiškai sausa indų kempinė. Tiesiog padėkite ją į daržovių stalčiaus kampą arba priglauskite prie sienelės, kur dažniausiai kaupiasi kondensatas. Kempinė sugeria perteklinę drėgmę nuo produktų paviršių ir neleidžia jai kauptis stalčiaus dugne.
Efektas pastebimas jau po kelių dienų. Morkos išlieka traškios, salierai nepraranda standumo, o paprikos nesušlampa. Vietoj įprastų dviejų savaičių daržovės gali išlikti šviežios visą mėnesį.
Kodėl tai veikia
Daržovių stalčius sukurtas palaikyti aukštą drėgmės lygį – tai padeda produktams neišdžiūti. Tačiau kai kuriais atvejais drėgmės susikaupia per daug. Ji kondensuojasi ant daržovių paviršių ir sukuria drėgną mikroklimatą, kuriame sparčiai dauginasi bakterijos ir grybeliai.
Kempinė veikia kaip paprastas drėgmės reguliatorius. Ji sugeria perteklių, bet nepažeidžia bendro stalčiaus mikroklimato. Produktai gauna pakankamai drėgmės, kad neišdžiūtų, bet ne per daug, kad nepradėtų pūti.
Kokią kempinę pasirinkti
Ne bet kokia kempinė tinka šiam tikslui. Geriausi rezultatai pasiekiami su celiuliozinėmis kempinėmis – jos turi didelę sugeriamąją gebą ir neišskiria jokių medžiagų. Svarbu, kad kempinė būtų nauja ir niekada nenaudota indams plauti – taip išvengsite mikrobų pernešimo į maistą.
Kempinės padėtis taip pat svarbi. Dėkite ją plokščiai stalčiaus kampe arba palei kraštą, kur dažniausiai kaupiasi vanduo. Niekada nedėkite kempinės tiesiai ant produktų – ji turi būti šalia, bet ne kontakte su daržovėmis.
Kurioms daržovėms tai padeda
Labiausiai šis metodas tinka tvirtoms, didelės drėgmės daržovėms: morkoms, salierams, paprikoms, agurkams. Šie produktai laikomi sveiki ir dažniausiai nukenčia būtent nuo drėgnų mikroklimatų, o ne nuo kitų veiksnių.
Obuoliai ir kai kurie citrusiniai vaisiai taip pat gali ilgiau išlikti šviežiai, jei laikomi sveiki. Tačiau lapinėms daržovėms – salotoms, špinatams, petražolėms – kempinė beveik nepadeda. Jų gedimą lemia kiti veiksniai, ir įstrigusi drėgmė ant lapų paviršių gali net pagreitinti procesą.
Taip pat svarbu suprasti, kad kempinė nėra stebuklas. Ji neapsaugos nuo etileno poveikio (kai vaisiai noksta šalia daržovių) ir neišgelbės jau pažeistų produktų.
Kaip prižiūrėti kempinę
Kempinė stalčiuje reikalauja reguliarios priežiūros. Bent du kartus per savaitę patikrinkite, ar ji nėra per daug drėgna, ar neskleidžia kvapo ir ar neatsirado matomų nešvarumų.
Kai kempinė tampa sunki nuo sugertos drėgmės, išimkite ją, gerai išgręžkite ir leiskite visiškai išdžiūti vėdinamoje vietoje. Galite naudoti tą pačią kempinę pakartotinai, jei ji išlieka švari ir be kvapo.
Rekomenduojama keisti kempinę kas dvi savaites, net jei ji atrodo geros būklės. Tai sumažina mikrobinę riziką ir užtikrina optimalų drėgmės sugėrimą.
Ką daryti, jei atsirado pelėsis ar kvapas
Jei pastebėjote pelėsį, nemalonų kvapą ar susikaupusį vandenį stalčiaus dugne – kempinė nebeatlieka savo darbo arba pati tapo taršos šaltiniu.
Tokiu atveju ištuštinkite visą stalčių, išmeskite pažeistus produktus ir kruopščiai išplaukite stalčių švelniu plovikliu. Leiskite jam visiškai išdžiūti prieš grąžinant daržoves.
Įdėkite naują, sausą kempinę ir pagerinkite oro cirkuliaciją – šiek tiek atskirkite produktus vieną nuo kito. Jei kvapas išlieka, pastatykite atvirą indą su valgomąja soda – ji sugeria nemalonius kvapus.
Kasdien stebėkite stalčių kelias dienas. Jei problemos kartojasi, gali būti verta patikrinti šaldytuvo sandariklius arba kreiptis į specialistą.
