Durys užsidarė, žingsniai nutilo laiptinėje, o aš lieku viena virtuvėje su pusvalandžiu laiko iki jo sugrįžimo. Per mažai, kad ką nors rimto iškepčiau. Per daug, kad tiesiog laukčiau. Ir staiga prisiminiau receptą, kurį močiutė vadindavo „greitąja prabanga” — tortą, kuris atrodo lyg iš konditerijos, bet gaminamas iš to, kas visada yra spintelėje.
Kai jis įžengė pro duris, ant stalo jau stovėjo blizgantis, daugiasluoksnis desertas. Jo akys išsiplėtė: „Kada spėjai?” O aš tik šypsojausi, nes žinojau paslaptį — šis tortas reikalauja ne laiko, o gudrybės.
Kodėl šis tortas toks ypatingas
Paslaptis slypi dviejuose dalykuose. Pirma — plonos, šilkinės krepės, kurios kepamos vos po 30–45 sekundes kiekviena pusė. Antra — ganašas, kuris gaminamas be vandens vonios ar sudėtingų konditerijos technikų. Tiesiog medus, sviestas ir tamsus šokoladas, sušildyti kartu ir sumaišyti iki aksominės konsistencijos.
Kai šie du komponentai susitinka, gimsta desertas, kurio kiekvienas sluoksnis tirpsta burnoje. Krepės — minkštos ir lengvos, ganašas — turtingas ir blizgantis. O svarbiausia — jokių sudėtingų įgūdžių, jokių specialių įrankių. Tik keptuvė, puodas ir šiek tiek kantrybės.
Ingredientai
Krepėms (12–16 vnt.)
- 250 g kvietinių miltų
- 450 ml pilno riebumo pieno
- 3 kiaušiniai
- 30 g cukraus
- 30 g ištirpinto sviesto, plius papildomai keptuvei tepti
- Žiupsnelis druskos
Šokolado ir medaus ganašui
- 200 g tamsiojo šokolado (50–70 % kakavos)
- 150 g medaus
- 100 g sviesto
Gaminimo instrukcijos
Tešlos paruošimas
- Į dubenį suberkite miltus, cukrų ir druską. Išmaišykite.
- Atskirame inde išplakite kiaušinius, tada palaipsniui įmaišykite pieną, kol masė taps vienalytė.
- Supilkite skystą mišinį į sausus ingredientus ir plakite, kol neliks gumulėlių. Įmaišykite ištirpintą sviestą.
- Tešla turi būti skysta ir liejama. Jei per tiršta, įpilkite dar šlakelį pieno.
- Leiskite tešlai pailsėti 15–20 minučių kambario temperatūroje — taip krepės bus švelnesnės.
Krepių kepimas
- Įkaitinkite 22–24 cm nepridegančią keptuvę ant vidutinės ugnies ir lengvai patepkite sviestu.
- Supilkite apie 60–80 ml tešlos ir pasukite keptuvę, kad tešla plonu sluoksniu padengtų visą dugną.
- Kepkite 30–45 sekundes, kol kraštai pakils ir apačia taps auksinės spalvos. Apverskite ir kepkite dar 10–15 sekundžių.
- Iškeptą krepę perkelkite ant lėkštės. Kartokite, kol sunaudosite visą tešlą. Turėtumėte gauti 12–16 krepių.
Ganašo paruošimas
- Sulaužykite šokoladą į mažus gabalėlius.
- Mažame puode sujunkite medų ir sviestą. Kaitinkite ant silpnos ugnies, kol sviestas ištirps ir mišinys taps blizgus. Nevirkite.
- Nukelkite nuo ugnies, suberkite šokoladą ir maišykite, kol visiškai ištirps ir masė taps lygi bei aksominė. Jei reikia, trumpai pašildykite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami.
Torto surinkimas
- Ant patiekimo lėkštės padėkite vieną krepę. Užtepkite ploną ganašo sluoksnį (apie 1–2 šaukštus).
- Uždėkite kitą krepę ir vėl užtepkite ganašą. Kartokite, kol sunaudosite visas krepes.
- Viršutinę krepę galite palikti be ganašo arba užlašinti šiek tiek tirpaus šokolado dekorui.
- Paruoštą tortą padėkite į šaldytuvą 20–30 minučių, kad ganašas sutvirtėtų.
Patiekimas ir laikymas
Tortą patiekite vėsų, supjaustytą plonomis riekelėmis. Kiekviename kąsnyje jausite plonus krepių sluoksnius ir kreminį medaus-šokolado įdarą.
Svarbu: jei ganašas sukietėjo prieš surinkimą, švelniai pašildykite ant silpnos ugnies, kol vėl taps teptinos konsistencijos.
Paruoštą tortą laikykite šaldytuve iki 24 valandų. Prieš pjaustant pamerkite peilį į karštą vandenį ir nusausinkite — gabalėliai bus lygesni ir gražesni.
Visas aktyvaus darbo laikas: apie 45–60 minučių. Aušinimas šaldytuve: 20–30 minučių.
