Glotnus, lengvas, rafinuotas kepenėlių paštetas su pakepintais svogūnais ir morka. Net kepenų skeptikai prašo dar.
Ingredientai
- 500 g kepenų (vištienos ar kiaulienos)
- 1–2 svogūnai
- 1 morka
- 2–3 v. š. aliejaus
- 50–100 ml laktozės neturinčios grietinėlės (arba sviesto)
- Druskos, pipirų
Kaip gaminti
- Kepenis nuvalykite, supjaustykite gabalėliais ir gerai nusausinkite.
- Keptuvėje kepenis kepkite ~10 min, dažnai maišydami, kol tik iškepa (nedžiovinkite). Druskos šiame etape nedėkite.
- Atskirai pakepinkite smulkintą svogūną iki permatomo, tada įdėkite tarkuotą morką ir kepkite iki minkštumo. Lengvai pagardinkite.
- Sumaišykite kepenis su kepimo aliejumi ir vieną kartą sumalkite mėsmale.
- Įdėkite daržoves ir sumalkite antrą kartą – glotniai, tolygiai tekstūrai.
- Įmaišykite laktozės neturinčią grietinėlę, pasūdykite ir pagardinkite pipirais.
- Atšaldykite ir tepkite ant geros duonos.
Patarimai
- Švarios, sausos kepenys – geresnė tekstūra.
- Druską dėkite pabaigoje, kad skonis liktų švarus ir subalansuotas.
- Du kartus sumalus masę, paštetas tampa rafinuotai glotnus.
