Mitybos specialistas ištyrė, ar kiaušiniai yra kenksmingi, ir pateikė išsamų jų vaidmens mityboje įvertinimą. Analizėje apibūdinami maistinių medžiagų privalumai, cholesterolio kiekis tryniuose ir bendrų mitybos įpročių įtaka rizikai. Taip pat nurodomos grupės, kurioms reikėtų būti atsargioms ir praktiniai maisto gaminimo patarimai. Santraukoje keliamos klausimai apie individualią riziką ir kasdienius įpročius, kuriuos reikėtų apsvarstyti.
Kaip kiaušiniai tinka sveikai mitybai
Svarstant, kaip kiaušiniai tinka sveikai mitybai, juos galima laikyti maistinių medžiagų turinčiu, universaliu baltymų šaltiniu, kuris suteikia aukštos kokybės baltymų (>6 g viename kiaušinyje), būtinų vitaminų (B12, D, A, E), mineralų (seleno, cholino) ir kiaušinio trynio antioksidantų (liuteino, zeaksantino) kartu su 186 mg cholesterolio.
Nepriklausomas vertinimas rodo, kad vienas kiaušinis suteikia 72 kalorijas, naudingų biologiškai aktyvių junginių ir praktišką kulinarinį lankstumą.
Tiems, kurie maitina kitus, rekomendacijose pabrėžiama visų kiaušinių naudingumas dėl maistinių medžiagų įvairovės, o kiaušinių baltymai rekomenduojami kaip tikslinis baltymų šaltinis.
Maisto kontekstas ir kepimo riebalai daro įtaką sveikatai; kiaušinių derinimas su daržovėmis ir nesočiųjų rie
Ką mokslas sako apie kiaušinius ir cholesterolį
Aprašius, kaip kiaušiniai prisideda prie maistinių medžiagų tiekimo ir kaip jų paruošimas bei garnyrai veikia sveikatą, dėmesys nukreipiamas į ryšį tarp kiaušinių vartojimo ir cholesterolio kiekio kraujyje.
Moksliniai tyrimai rodo, kad maistinis cholesterolis iš kiaušinių turi mažesnį poveikį serumo cholesterolio kiekiui nei anksčiau manyta; gyventojų tyrimai ir gairės nebevertina nedidelio kiaušinių vartojimo kaip savaime žalingo. Rizika priklauso nuo bendros mitybos, ypač sočiųjų riebalų šaltinių, kurie dažnai vartojami kartu su kiaušiniais.
Sveikiems žmonėms vienas kiaušinis per dieną atitinka moksliniais įrodymais pagrįstus modelius, kurie palaiko širdies ir kraujagyslių sveikatą.
Kruopštus maisto planavimas ir dėmesys daržovėms, neskaldytoms grūdams ir nesočioms riebalų rūšims padeda kitiems žmonėms sumažinti bendrą kardiometabolinį riziką.
Kas turėtų riboti kiaušinių trynių vartojimą ir kodėl
Tam tikros grupės turėtų apsvarstyti kiaušinių trynių vartojimo ribojimą, nes individualūs širdies ir kraujagyslių bei metabolizmo rizikos profiliai keičia maisto cholesterolio ir
Žmonės, sergantys nustatyta širdies liga, šeimine hipercholesterolemija, cukriniu diabetu ar metaboliniu sindromu, gali patirti stipresnę lipidų reakciją, todėl jiems patariama pasikonsultuoti su gydytojais.
Vyresnio amžiaus suaugusieji, kurių LDL nėra kontroliuojamas, arba tie, kurie vartoja lipidų kiekį mažinančius vaistus, turėtų su gydytojais aptarti kiaušinių trynių vartojimo dažnumą.
Slaugytojai ir maisto planavimo specialistai, aptarnaujantys didelės rizikos asmenis, turėtų teikti pirmenybę kiaušinių baltymams arba saikingam trynių vartojimui, kad išsaugotų maistines medžiagas ir sumažintų cholesterolio
Asmeninis įvertinimas, o ne bendras apribojimas, padeda saugiai įtraukti kiaušinių trynius į mitybą.
Geriausi būdai paruošti kiaušinius sveikatai
Norint pasiekti geriausius sveikatos rezultatus, rekomenduojami paruošimo būdai, kurie sumažina pridėtinių sočiųjų riebalų kiekį ir išsaugo kiaušinių trynių maistines medžiagas. Mitybos specialistas įvertino šiuos būdus: virimas ir kepimas išsaugo kiaušinių trynių sudėtį be pridėtinių riebalų; švelnus kepimas keptuvėje su alyvuogių arba avokadų aliejumi prideda minimalų sočiųjų riebalų kiekį. Kepimas svieste arba kiaušinių derinimas su perdirbta mėsa padidina širdies ir kraujagyslių ligų riziką dėl sočiųjų riebalų, o
Kiaušinių derinimas su daržovėmis ar neskaldytomis grūdais padidina maistinių medžiagų koncentraciją ir sotumo jausmą tiems, kurie maitina kitus. Gyventojams, kuriems yra padidėjęs širdies ir kraujagyslių ligų rizika, rekomenduojama individualizuota konsultacija. Paprasti, mažai sočiųjų riebalų turintys metodai veiksmingai subalansuoja baltymų
Visi kiaušiniai ir kiaušinių baltymai: maistinės medžiagos ir kompromisai
Visi kiaušiniai ir kiaušinių baltymai turi skirtingą maistinių medžiagų sudėtį, kuri daro įtaką mitybos pasirinkimams: visi kiaušiniai yra visaverčių baltymų šaltinis, juose yra riebaluose tirpių vitaminų (A, D, E), cholino, liuteino ir zeaksantino, taip pat apie 186 mg cholesterolio viename kiaušinyje, o kiaušinių baltymai yra daugiausia baltymų šaltinis, juose yra nežymi riebalų ir cholesterolio kiekis, taip pat mažiau mikroelementų.
Tyrime įvertinami privalumai ir kompromisai: sveiki kiaušiniai suteikia daugiau mikroelementų, kurie palaiko pažinimo funkcijas ir akių sveikatą, o baltymai suteikia daugiau baltymų, mažiau kalorijų ir nėra cholesterolio.
Rekomendacijos skiriasi priklausomai nuo gyventojų grupės; sveiki žmonės gali kasdien valgyti sveikus kiaušinius, o tie, kurie kontroliuoja cholesterolio kiekį ar širdies ir kraujagyslių ligų riziką, gali rinktis baltymus ar mišrius patiekalus su daržovėmis ir nesočiųjų riebalų.
