Šilta, maistinga ir aksomiškai švelni moliūgų sriuba – tobulas pasirinkimas rudeniui. Šis paprastas receptas padės jums paruošti skanų ir sveiką patiekalą vos per pusvalandį, naudojant įprastus produktus, kuriuos tikriausiai jau turite virtuvėje.

Kodėl verta gaminti sriubas?

Sriubos nuo seno užima ypatingą vietą mūsų mityboje, ir ne be priežasties:

• Padeda geriau dirbti virškinimo sistemai
• Palengvina maistinių medžiagų įsisavinimą
• Žiemą suteikia šilumos, o vasarą (šaltos sriubos) – vėsumos
• Leidžia kūrybiškai panaudoti sezoninius produktus

O moliūgų sriuba išsiskiria ypatingu naudingumu – moliūguose gausu vitaminų A, C, E ir karotinoidų, mineralų, skaidulų ir antioksidantų. Be to, tai mažai kalorijų turintis produktas, tinkantis tiek įprastai, tiek dietinei mitybai.

Ingredientai (2-3 porcijoms):

Sriubai:

• 400 g moliūgo (geriausia rinktis saldesnių veislių, pvz., Hokkaido arba Muscade)
• 1 vidutinio dydžio svogūnas
• 1 vidutinio dydžio morka
• 1 petražolės šaknis
• 1 vidutinio dydžio bulvė
• 2 šaukštai augalinio aliejaus (geriausia alyvuogių)
• 200 ml grietinėlės (galima naudoti 10-35% riebumo)
• ½ šaukštelio druskos (pagal skonį)
• 5 g sviesto
• Šviežios petražolės (puokštelė)
• Prieskoniai pagal skonį (rekomenduojama: šiek tiek muskato riešuto, maltų juodųjų pipirų)

Skrebučiams:

• 5 riekelės duonos (tinka ir balta, ir ruginė)
• 2 šaukšteliai sausų maltų česnakų
• 1 šaukštelis provansiškų žolelių
• 2 šaukštai augalinio aliejaus

Paruošimo eiga:

1. Paruoškite daržoves:

1. Moliūgą nulupkite, pašalinkite sėklas ir supjaustykite maždaug 2×2 cm kubeliais.
2. Svogūną supjaustykite smulkiais kubeliais.
3. Morką ir petražolės šaknį nuskuskite ir sutarkuokite stambia tarka.
4. Bulvę nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.

2. Pradėkite virti sriubą:

1. Į vidutinio dydžio puodą įpilkite augalinio aliejaus ir įkaitinkite.
2. Suberkite svogūną ir morką, pakepinkite 2-3 minutes ant vidutinės ugnies, kol svogūnai taps permatomi.
3. Pridėkite petražolės šaknį ir moliūgo kubelius, viską gerai išmaišykite.
4. Įpilkite tiek vandens, kad jis vos apsemtų daržoves (apie 500-600 ml).
5. Uždenkite puodą dangčiu ir užvirinkite.

3. Tuo metu paruoškite skrebučius:

1. Duoną supjaustykite maždaug 1×1 cm dydžio kubeliais.
2. Į plastikinį maišelį suberkite duonos kubelius, sausus maltus česnakus ir provanso žoleles.
3. Įpilkite augalinio aliejaus, uždarykite maišelį ir gerai papurtykite, kad visi kubeliai tolygiai pasidengtų prieskoniais.
4. Padengtus duonos kubelius išdėliokite ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi.
5. Kepkite įkaitintoje iki 190°C orkaitėje apie 8-10 minučių, kol jie taps auksinės spalvos ir traškūs. Kartą apverskite kepimo metu.

4. Užbaikite sriubą:

1. Kai sriuba užvirs, įdėkite supjaustytą bulvę, įberkite druskos.
2. Virkite ant vidutinės ugnies apie 15-20 minučių, kol visos daržovės suminkštės.
3. Įpilkite grietinėlę, įdėkite sviesto, pagal skonį įberkite pipirų ar kitų mėgstamų prieskonių.
4. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti.
5. Panaudodami rankinį blenderį, sutrinkite sriubą iki vientisos, aksominės konsistencijos.

5. Patiekimas:

1. Karštą sriubą pilkite į lėkštes.
2. Ant viršaus užberkite paruoštų skrebučių.
3. Papuoškite smulkiai supjaustytomis šviežiomis petražolėmis ar krapais.
4. Pagal pageidavimą galite įdėti šaukštą grietinės ar užlašinti šiek tiek alyvuogių aliejaus.

Patarimai:

• Norėdami greitesnio rezultato, galite naudoti jau nuluptą ir supjaustytą moliūgą, kurį galima įsigyti daugelyje prekybos centrų.
• Sriubą galima pagardinti ir kitais prieskoniais – imbieru, čili, kario milteliais ar kokoso pienu vietoj grietinėlės.
• Likusią sriubą galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų arba užšaldyti iki 2 mėnesių.
• Jei neturite rankinio blenderio, galite naudoti stacionarų plaktuvą arba trinti per sietelį, tačiau tuomet procesas užtruks ilgiau.

Maistinė vertė (apytikriai vienai porcijai):

• Kalorijos: 280-320 kcal
• Baltymai: 4-6 g
• Angliavandeniai: 30-35 g
• Riebalai: 18-22 g
• Skaidulos: 5-7 g

Šis aksomiškai švelnus ir šildantis patiekalas – puikus būdas įtraukti sezoninius moliūgus į savo mitybą. Mėgaukitės!