Sulčiaspaudės nėra. Morkų – pilnas maišas. Ir noras išgerti stiklinę ryškiai oranžinių, saldžių sulčių.
Pasirodo, čia nėra jokios problemos. Sultis galima pasigaminti su paprasčiausia tarka arba trintuvu ir švariu audiniu. Skonis – toks pats. Saldus. Švarus. Be jokio cukraus.
Ingredientai (apie 1 litras)
- 1,5 kg šviežių, tvirtų morkų
- 300 ml šalto virinto arba filtruoto vandens (tik naudojant trintuvą)
- 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių (nebūtina, bet padeda išlaikyti spalvą)
Obuolių ir morkų versijai:
- 750 g morkų
- 750 g saldžiarūgščių obuolių
- 200 ml vandens
Gaminimas su trintuvu
1. Morkas kruopščiai nuplaukite šepetėliu. Jei jos jaunos ir švarios, lupti nebūtina – daug naudingųjų medžiagų slypi tiesiai po žievele. Senas ar pažeistas nulupkite.
2. Supjaustykite maždaug 2 cm gabalėliais.
3. Sudėkite į trintuvą su vandeniu ir trinkite 1–2 minutes, kol masė taps visiškai vientisa.
4. Perkoškite per marlę, sudėtą keliais sluoksniais, per plono audinio maišelį arba labai smulkų sietą. Gerai nuspauskite minkštimą rankomis.
5. Įmaišykite citrinos sulčių ir iškart patiekite arba atvėsinkite.
Gaminimas su tarka
Jei trintuvo nėra, morkas sutarkuokite pačia smulkiausia tarkos puse. Masę dalimis dėkite į marlę ir stipriai spauskite.
Taip gaunama mažiau, bet tirštesnių sulčių – iš 1,5 kg morkų apie 600–700 ml. Vandens pilti nereikia.
Obuolių ir morkų sultys
Obuolius supjaustykite skiltelėmis, išpjaukite sėklalizdžius ir trinkite kartu su morkomis. Toliau – tas pats.
Obuoliai suteikia gaivios rūgštelės ir švelnina žemišką morkų skonį. Šiai versijai dažniausiai nepasipriešina net vaikai, kurie gryno morkų skonio nemėgsta.
Kaip sultis išsaugoti žiemai
Čia slypi svarbiausias niuansas, kurį daugelis receptų nutyli.
Šviežias sultis geriausia išgerti per kelias valandas. Šaldytuve sandariame stiklainyje jos išsilaiko daugiausia parą, vėliau keičiasi skonis ir nyksta dalis vitaminų.
Užsukti morkų sultis į stiklainius kaip agurkus ar pomidorus nėra gera mintis. Morkos – mažai rūgščios daržovės, o tokiuose ruošiniuose, laikomuose be oro ir kambario temperatūroje, gali daugintis bakterijos, kurių neužmuša įprastas pasterizavimas.
– Patikimiausias būdas žiemai – šaldiklis, – sako dietologė Inga. – Užšaldytos sultys išsaugo ir skonį, ir didžiąją dalį naudos.
Supilkite sultis į nedidelius indelius ar ledukų formeles, palikdami vietos plėstis, ir užšaldykite. Taip jos išsilaikys iki 8 mėnesių. Atšildykite šaldytuve per naktį ir prieš geriant gerai išmaišykite.
Kad nauda nedingtų
Morkose gausu beta karoteno, iš kurio organizmas gamina vitaminą A. Tačiau jis tirpsta riebaluose.
– Į stiklinę sulčių įlašinkite kelis lašus aliejaus arba gerkite jas valgydami, – pataria Inga. – Kitaip didelė dalis beta karoteno praeis nepasisavinta.
Ir saikas. Viena stiklinė per dieną – pakankamai. Geriant daug ir kasdien, delnai ir padai gali įgauti gelsvą atspalvį. Tai nepavojinga ir išnyksta sumažinus kiekį, bet signalas aiškus: geriau mažiau, bet nuolat.
