Tirštas, blizgus ir taip kvepiantis, kad stiklainis ištuštėja per kelias dienas. Lečo „iš anytos” — tas konservas, kurio vyrai prašo parsinešti į darbą. Štai tikslus receptas žiemai.
Receptas (apie 3–4 stiklainiai)
Reikės:
- 2 kg saldžiųjų paprikų
- 2 kg prinokusių pomidorų
- 1 galvutės česnako
- 3–4 v. š. cukraus
- 1–1,5 v. š. druskos
- 100 ml aliejaus
- 50 ml 9 % acto
- aitriosios paprikos pagal skonį (nebūtina)
- 1–2 v. š. medaus (nebūtina, švelnesniam skoniui)
Eiga:
- Pomidorus sutrinkite į tyrę ir virkite ant silpnos ugnies apie 30 minučių, kol patamsės ir sutirštės.
- Saldžiąsias paprikas supjaustykite juostelėmis arba kvadratėliais.
- Į verdančią pomidorų tyrę sudėkite paprikas ir virkite apie 10 minučių.
- Įmaišykite sutarkuotą česnaką, cukrų, druską, aliejų ir actą. Norintiems — smulkiai kapotą aitriąją papriką ir medų.
- Vėl užvirinkite, uždenkite ir troškinkite dar 5 minutes.
- Karštą lečo supilstykite į sterilizuotus stiklainius, paspausdami paprikas, kad jos būtų po pomidorų mišiniu.
- Sandariai uždarykite, apverskite, apklokite ir leiskite atvėsti. Laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
Kad būtų tobulas
Geras lečo yra tirštas ir blizgus, o ne vandeningas. Todėl neskubėkite verdant pomidorus — kuo ilgiau jie tirštėja, tuo sodresnis skonis.
Rinkitės mėsingas, ryškias paprikas ir gerai prinokusius pomidorus. Prinokę jie natūraliai saldesni.
Medaus dėkite tik tada, jei mėgstate švelnesnį, apvalesnį poskonį. Anyta jo dėdavo visada. „Be medaus — tik pusė lečo,” — sakydavo ji. Bet čia jau skonio reikalas.
