Ant stalo atkeliavo lėkštė dar šiltų plonų blynų — traškiais kraštais, minkštu viduriu. Patiekti su vėsiu jogurtu ir tarkuoto sūrio pabarstu, jie dingo vienas po kito, kol liko tik keli trupiniai. Receptas paprastas, o svarbiausia paslaptis viena: leiskite tešlai pastovėti, ir blynai iškeps ploni bei tvirti.
Ingredientai (apie 10 blynų)
Tešlai:
- 2 kiaušiniai
- 250 ml pieno
- 250 ml vandens
- 125 g kvietinių miltų
- žiupsnelis druskos
- žiupsnelis cukraus (nebūtina — padeda gražiau apskrusti)
- 2 šaukštai augalinio aliejaus (ir dar kepimui)
Užpilui:
- paprastas jogurtas
- tarkuotas sūris
- saujelė šviežių žolelių (nebūtina)
Gaminimas
- Dubenyje išplakite kiaušinius su druska ir žiupsneliu cukraus.
- Supilkite pieną bei vandenį ir išmaišykite.
- Pamažu suberkite miltus, plakdami šluotele, kol tešla taps vientisa, skysta, be gumulėlių.
- Įmaišykite 2 šaukštus aliejaus ir palikite tešlą pastovėti 15–30 minučių — išbrinkę miltai duoda plonesnius ir tvirtesnius blynus.
- Įkaitinkite keptuvę ir plonai patepkite aliejumi. Įpilkite samtelį tešlos ir pasukiokite keptuvę, kad tešla pasiskirstytų plonu sluoksniu.
- Kepkite apie minutę, kol kraštai pagelsta, o apačia auksinė. Apverskite ir kepkite dar apie pusę minutės.
- Šiltus blynus sudėkite ant lėkštės, užpilkite jogurtu ir apibarstykite tarkuotu sūriu. Patiekite iškart.
Patarimai
- Miltus berkite po truputį — taip nesusidaro gumulėlių.
- Nepraleiskite tešlos brandinimo: tai svarbiausias žingsnis plonam blynui.
- Jogurtą ir sūrį dėkite tik prieš pat patiekiant, kad užpilas liktų vėsus ir šviežias.
- Kepkite ant vidutinės ugnies, kad blynai keptų tolygiai ir nepridegtų.
