Neturint avilio, medaus vis tiek gali būti pilnas stiklainis. Iš geltonų kiaulpienių žiedlapių išverdamas švelnus, auksinis sirupas, aromatu ir spalva primenantis tikrą medų — tik su gerokai mažiau cukraus, nei įprasta.
Kiaulpienių medus
Ingredientai:
- Kiaulpienių žiedlapiai (tik geltona dalis, be žaliųjų) — apie 300 g
- Vanduo — 1 l
- Cukrus — 400–500 g
- Citrina — 1 (sultys ir tarkuota žievelė) arba 1 arbatinis šaukštelis citrinos rūgšties
Gaminimas:
- Žiedus rinkite sausą rytą, švariose pievose ar soduose, toliau nuo kelių ir purškiamų laukų. Nukratykite vabzdžius.
- Atskirkite geltonus žiedlapius nuo žaliųjų dalių — žaluma kartina.
- Žiedlapius užpilkite 1 l vandens, užvirkite ir pavirkite 15–20 minučių. Nukaiskite ir palikite pastovėti 10–12 valandų, kad atsiskleistų aromatas.
- Perkoškite per marlę, žiedlapius gerai nuspauskite ir išmeskite. Naudosite tik skystį.
- Į nuovirą suberkite cukrų, įspauskite citrinos sultis ir įtarkuokite žievelę.
- Virkite ant nedidelės ugnies, neuždengę, 1–1,5 valandos, dažnai maišydami, kol sutirštės iki skysto medaus.
- Patikrinkite užlašindami lašelį ant šaltos lėkštės: jei laikosi formos ir neišteka, paruošta. Karštą supilkite į sterilius stiklainius.
Dėl mažesnio cukraus kiekio šis medus lieka skystesnis ir prasčiau laikosi, tad geriausia jį laikyti šaldytuve ir sunaudoti per kelias savaites. Norint tirštesnio ir ilgiau išsilaikančio — cukraus galima dėti daugiau, iki maždaug 800 g litrui. Bet kuriuo atveju nelaikykite saulėkaitoje ir suvalgykite per kelis mėnesius.
Patarimai:
- Rinkite žiedus tik iš švarių, nepurkštų vietų.
- Verdant dažnai maišykite, kad nepridegtų.
- Skanu ant skrebučių, su arbata ar ant jogurto.
