Sausai marinuota skumbrė – švelni, jūriškai gaivi, su vos auksiniu atspalviu. Ant stalo atrodo šventiškai, o omega-3 rūgštys – kaip priedas.
Ingredientai (1 skumbrei)
- 1 šviežia skumbrė
- 2 v. š. druskos
- 1 v. š. cukraus
- 1 arb. š. sausų garstyčių
- Vandens perplovimui
Kaip gaminti
- Skumbrę (jei šaldyta – atšildytą) atverkite per pilvą, išvalykite nuo vidurių, kaulų ir pelekų. Nuplaukite, nusausinkite.
- Sumaišykite druską, cukrų ir sausas garstyčias. Šiuo mišiniu tolygiai įtrinkite filė iš abiejų pusių.
- Sudėkite į gilų indą, uždenkite ir laikykite šaldytuve 24 val.
- Po paros nuplaukite šaltu vandeniu ir gerai nusausinkite.
- Norint tvirtesnės tekstūros, palaikykite ant grotelių šaldytuve dar kelias valandas.
- Pjaustykite plonai ir patiekite ant atšaldytos lėkštės.
Patarimai
- Žuvį viso proceso metu laikykite šaldytuve. Vytinti skumbrę kambario temperatūroje nesaugu (bakterijų rizika), todėl brandinimą šaldytuve rinkitės kaip patikimesnį būdą.
- Pjaustykite plonai – kiekvienas gabalėlis atskleidžia vientisą vidų.
- Nepersistenkite su prieskoniais, kad neužgožtumėte žuvies skonio.
