Prieš statant puodą ant viryklės, vienas paprastas triukas su burokėliu padeda barščiams paragauti taip, kaip senąjį šeimos variantą kadaise ruošdavo močiutės.
Visa paslaptis — actas, į burokėlį patenkantis dar prieš gaminimą.
Ingredientai
- 2 burokėliai
- 2 v. š. acto
- vanduo
- 1 svogūnas
- kitos barščių daržovės (morkos, kopūstai, bulvės)
- 1–2 v. š. pomidorų pastos
- mėsos sultinys
Gaminimas
- Burokėlius nuplaukite ir sutarkuokite.
- Sudėkite tarkuotus burokėlius į vandenį su 2 v. š. acto ir trumpai pamirkykite — tai išryškina spalvą ir sušvelnina aitrumą.
- Kol burokėliai stovi, supjaustykite svogūną, o kitas daržoves sutarkuokite ar supjaustykite.
- Daržoves pakepinkite, kol ims skleisti aromatą, tada įmaišykite pomidorų pastą ir trumpai pakaitinkite.
- Burokėlius nuskalaukite ir įmaišykite į pakepintas daržoves. Palaikykite ant ugnies 3–4 minutes.
- Viską supilkite į verdantį mėsos sultinį ir užbaikite virti barščius.
Patarimai
- Burokėlių mirkymas acte išsaugo ryškią rubino spalvą ir neleidžia jai išvirti.
- Actas ir subalansuoja skonį — burokėlio saldumas netampa per stiprus.
- Leiskite kiekvienam ingredientui išlaikyti savo skonį ir neužgožti kitų.
