Daugelis vis dar valandų valandas mirko kepenis piene. Bet yra greitesnis būdas — vienas ingredientas, kuris suminkština mėsą dar prieš jai patenkant į keptuvę.
Tas ingredientas — paprasta maistinė soda.
Ingredientai
- 500 g kepenų
- apie 1 v. š. maistinės sodos
- (alternatyva: pienas arba kefyras, sumaišytas su gazuotu vandeniu)
Gaminimas
- Kepenis nuplaukite ir supjaustykite porcijomis.
- Lengvai pabarstykite jas maistine soda ir palikite 30–40 minučių.
- Kruopščiai nuplaukite kepenis po šaltu tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte visus sodos likučius.
- Gaminkite kaip įprasta: kepkite su svogūnais, trumpai apskrudinkite ar troškinkite.
Patarimai
- Soda veikia todėl, kad yra šarminė ir suminkština baltymus, dėl kurių kepenys tampa kietos ar guminės.
- Galutinio nuplovimo nepraleiskite — kitaip kepenys gali įgyti kartoką poskonį.
- Jei renkatės tradicinį būdą, kelioms valandoms užmerkite kepenis piene: jis ištraukia kartumą ir suteikia švelnesnę tekstūrą.
- Nekepkite kepenų per ilgai — perkeptos jos vėl sukietėja.
