Uogos nekaista nė sekundės. Cukrus ištirpsta pats, sirupas susidaro per porą minučių, o spalva lieka tokia pat ryški kaip krūme. Iš 1 kg aviečių gaunama apie 1,3 litro uogienės.
Ko reikia
- 1 kg šviežių aviečių
- 1 kg cukraus
Santykis 1 : 1 pagal svorį. Mažiau cukraus dėti galima tik tada, jei uogienė tikrai keliaus į šaldiklį ir bus suvalgyta per sezoną.
Kaip gaminti
- Avietes perrinkite, išmeskite kotelius, lapelius ir minkštas uogas.
- Pirktas uogas nuplaukite ir gerai nusausinkite ant rankšluosčio. Savo darže skintų dažniausiai plauti nereikia — vanduo atskiedžia sirupą.
- Suberkite uogas į didelį dubenį ir užpilkite cukrumi.
- Maišykite medine mentele, ne plaktuvu, kol kristalai pradės tirpti. Uogos turi likti bent iš dalies sveikos.
- Po 2–3 minučių susidarys sirupas. Tada maišykite dar kelias minutes, kol cukrus nebejaučiamas.
- Supilstykite į švarius, sausus indus — plastikinius butelius, dėžutes ar stiklainius su sukamu dangteliu.
- Palikite 3–4 cm tuščios vietos iki viršaus ir dėkite į šaldiklį.
Kodėl tuščia vieta butelyje yra privaloma
Šaldamas skystis plečiasi. Iki pat kaklelio pripildytas butelis šaldiklyje išsipučia, plyšta siūlė arba išspaudžiamas dangtelis, o uogienė nutįsta per lentyną. Trys centimetrai išsprendžia visą problemą.
Antra dažna klaida — trinti uogas trintuvu, kad greičiau. Sutraiškytos avietės išleidžia visas sultis iš karto, masė tampa vandeninga, o atšildyta primena sirupą su sėklomis. Medinė mentelė palieka dalį uogų sveikų, ir tekstūra išlieka.
Verta žinoti, ką šis metodas iš tikrųjų daro. Nevirta uogienė išsaugo vitaminą C, kuris virimo metu sunyksta — bet ji nėra konservas. Ji laikosi tik šaltyje. Šaldiklyje kokybė išsilaiko apie dvejus metus, šaldytuve — kelias savaites, o kambario temperatūroje ji pradeda rūgti per porą dienų.
Atšildytą uogienę valgykite per savaitę. Ji tinka ant blynų, į varškę, į arbatą — arba tiesiog šaukštu, kaip vasaros priminimas sausio viduryje.
