Jaunos cukinijos, vos apvirtos ir dar šiltos, aptepamos blizgiu padažu iš sojų, medaus ir garstyčių. Per dvi valandas skonis įsigeria taip giliai, kad nuo lėkštės dingsta greičiau nei spėji pasiūlyti. Visas triukas — padažas ant šiltų cukinijų, ne ant šaltų.
Ingredientai (2–3 porcijos)
- Jaunos cukinijos — 500 g (2–3 vnt.)
- Alyvuogių arba saulėgrąžų aliejus — 3 v.š.
- Sojų padažas — 2 v.š.
- Medus — 1 v.š.
- Grūdėtosios garstyčios — 1 v.š.
- Citrinos sultys — 2 v.š.
- Česnakas — 2–3 skiltelės, smulkintos
- Saldžioji paprika — 0,5 a.š.
- Malti juodieji pipirai — pagal skonį
- Šviežios žolelės (krapai arba petražolės) — sauja, smulkintų
Gaminimas
Užvirkite puodą pasūdyto vandens. Cukinijas nuplaukite, mažas palikite sveikas, didesnes perpjaukite per pusę. Virkite 5–7 minutes nuo užvirimo — turi likti standžiai minkštos, ne košinės. Nusausinkite.
Kol verda — paruoškite padažą. Dubenyje sumaišykite aliejų, sojų padažą, medų, garstyčias, citrinos sultis, česnaką, papriką, pipirus ir žoleles. Maišykite, kol masė taps vientisa ir blizgi.
Dar šiltas cukinijas sudėkite į gilų indą ir aptepkite padažu — kiekviena turi būti padengta iš visų pusių. Uždenkite ir palikite marinuotis bent 2 valandas šaldytuve arba kambario temperatūroje.
Prieš patiekiant užpilkite apačioje susikaupusiomis sultimis. Tinka prie mėsos, žuvies, bulvių arba tiesiog su šviežia duona.
Patarimai
Padažas veikia tik ant šiltų cukinijų — šiluma atveria poras ir skonis įsigeria. Ant šaltų — tik tepasi paviršiumi. Nepervirkite — cukinijos turi turėti kramtymosi, ne griūti pirštų prisilietimui.
