Tepiau ant duonos kaip visada. Tik šį kartą — ne varškę. Kreminė masė iš saulėgrąžų sėklų, su česnaku ir džiovintais pomidorais. Skonis primena kažką tarp humuso ir sūrio. Tik be pieno. Be laktozės. Ir be tos kainos, kuri kaskart vis auga.
Kodėl varškė nebėra vienintelis pasirinkimas
Dauguma lietuvių pusryčiauja su varške — tai klasika, prie kurios priprantama nuo vaikystės. Bet vis daugiau žmonių ieško alternatyvų. Vieni netoleruoja laktozės. Kiti nori sumažinti gyvūninių produktų kiekį. Treti tiesiog pavargo nuo to paties skonio kiekvieną rytą.
„Bandžiau riešutų sviestu, bet jis per saldus. Avokado — per brangus,” — pasakojo kaimynė Rasa. — „O tada kažkas pasiūlė saulėgrąžų pastą. Ir viskas sustojo į vietas.”
Saulėgrąžų sėklų pasta — ne naujiena sveikos mitybos entuziastams. Bet daugumai ji vis dar nepažįstama kaip kasdienis užtepas. O turėtų būti.
Ką joje randa organizmas
Šimte gramų saulėgrąžų sėklų yra apie 20 gramų augalinio baltymo — daugiau nei daugelyje pieno produktų. Vitamino E — viena didžiausių koncentracijų tarp visų sėklų. Prie to pridėkite B grupės vitaminus, magnį, cinką ir geležį.
Nesotieji riebalai padeda palaikyti sveiką cholesterolio lygį. Fitosteroliai riboja MTL cholesterolio pasisavinimą žarnyne. Vitaminas E saugo ląsteles nuo oksidacinio streso — tai aktualu ir smegenims, ir kraujagyslėms.
„Man gydytoja pasakė — jei nori geležies be mėsos, valgyk saulėgrąžas,” — pridūrė Rasa. — „Dabar dedu jas į viską. Ir pastą, ir padažą, ir ant duonos.”
Tai ne stebuklingas produktas. Bet kaip kasdienio maisto dalis — solidus indėlis į mitybą, kuris kainuoja mažiau nei dauguma papildų.
Kaip pasigaminti per dešimt minučių
Saulėgrąžų sėklas reikia pamirkyti. Dvi valandos vandenyje arba per naktį, jei yra laiko. Po to nusunkti ir suberi į trintuvo indelį kartu su keliomis skiltelėmis česnako, sauja džiovintų pomidorų, šaukštu alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų.
Trini, kol masė tampa kreminė ir vientisa. Norint gaivesnio skonio — įmaišyti smulkintų laiškinių česnakų arba šviežio baziliko. Tai visas procesas.
Pasta laikosi šaldytuve kelias dienas. Kaina — kelis kartus mažesnė nei riešutų sviesto ar paruošto humuso iš parduotuvės. Nereikia jokių specialių įrankių — pakanka paprasčiausio blenderio ar trintuvo.
Kur dėti, kad tiktų kasdien
Ant pilno grūdo duonos su pomidoru ir druska — klasikinis variantas. Tortiljoje su daržovėmis vietoje padažo. Ant krekerių kaip greitas užkandis prieš vakarienę. Salotose vietoje grietininio dresinko — purenu sluoksniu ant viršaus.
Ji sotina ilgam. Neapsunkina. Ir turi tą kreminį pojūtį burnoje, kurio trūksta daugeliui augalinių užtepų. Tinka ir vaikams, ir vyresnio amžiaus žmonėms, kuriems svarbu gauti pakankamai baltymo ir mineralų be gyvūninių produktų.
Rytoj pabandykite vieną paprastą dalyką: vietoje varškės ant duonos užtepkite šaukštą saulėgrąžų pastos. Jei po savaitės grįšite prie varškės — bent jau žinosite, kad turėjote pasirinkimą.
