Šį receptą mama perdavė prieš daugelį metų. Nuo tada jis keliavo per kiekvienas šventes — Velykas, gimtadienius, Kalėdas. Trapi plutelė, varškės įdaras, braškės ir blizgus merengas. Keturi sluoksniai. Vienas pyragas.
Ingredientai (forma 26–28 cm)
Trapus pagrindas:
- 300 g kvietinių miltų
- 1 a. š. kepimo miltelių
- 1 pakelis vanilinio cukraus
- 150 g šalto sviesto, sutarkuoto
- 2 kiaušinių tryniai
- 2 v. š. grietinės
Varškės įdaras:
- 100 g minkšto sviesto
- 150 g cukraus
- 3 kiaušiniai
- 500 g varškės (9 % riebumo)
- 2 v. š. krakmolo
- 1 pakelis vanilinio pudingo miltelių
- 100 ml pieno
Braškių sluoksnis:
- 300 g šviežių braškių
Merengas:
- 3 kiaušinių baltymai
- 100 g cukraus
- 1 pakelis uogų kisieliaus miltelių
Gaminimas
- Pagrindas. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir vaniliniu cukrumi. Įtrinkite šaltą sviestą, kol masė taps biri. Įdėkite trynius ir grietinę — greitai suminkykite. Padalykite tešlą į dvi dalis ir atšaldykite 30 minučių.
- Įdaras. Minkštą sviestą išplakite su cukrumi. Po vieną įmaišykite kiaušinius. Tada — varškę, krakmolą, pudingo miltelius ir pieną. Plakite, kol masė taps vientisa ir švelni.
- Surinkimas. Formą išklokite kepimo popieriumi. Didesnę tešlos dalį įspauskite ant dugno. Ant viršaus supilkite varškės įdarą. Ant įdaro tolygiai sudėkite nuplautas ir nusausintas braškes.
- Merengas. Baltymus išplakite iki standžių putų. Cukrų berkite palaipsniui. Įplakite kisieliaus miltelius, kol masė taps blizgi ir stabili. Užtepkite ant braškių.
- Viršus. Likusią atvėsintą tešlą sutarkuokite ant merengo.
- Kepimas. 170 °C apie 1 valandą 20 minučių. Leiskite visiškai atvėsti, tada šaldykite bent 2 valandas prieš pjaustydami.
Patarimai
Sviestas pagrindui turi būti šaltas — kitaip plutelė bus ne trapi, o minkšta. Braškės turi būti sausos — šlapiomis įdaras sulės. Pyragas kitą dieną dar skanesnis — drėgmė susibalansuoja ir sluoksniai susijungia.
