Vasarą, kai žolelės suveši, šis padažas gimsta per pusvalandį — ir laukia šaldytuve visą žiemą. Prie mėsos, žuvies, bulvių, makaronų ar tiesiog ant duonos. Vienas stiklainiukas — ir patiekalas atrodo kitaip.
Ingredientai
- 300 g šviežių žolelių (petražolės, krapai, bazilikas — maišykite pagal skonį)
- 5–6 česnako skiltelių
- 1 citrinos sultys
- 1 a. š. druskos
- 1 v. š. medaus
- ½ a. š. juodųjų pipirų
- 80 ml saulėgrąžų aliejaus
- 40 ml alyvuogių aliejaus
Gaminimas
Žoleles kruopščiai nuplaukite ir visiškai nusausinkite — drėgmė trumpina laikymo laiką.
Susmulkinkite ir sudėkite į trintuvą. Plakite, kol gausite vientisą žalią masę.
Įdėkite česnako skilteles, druską, medų, pipirus ir citrinos sultis. Plakite dar kartą, kol masė taps lygi.
Lėtai pilkite saulėgrąžų ir alyvuogių aliejų, kol trintuvas veikia — pasta turi įgauti blizgią, lengvai kabinamą konsistenciją.
Šaukštu sudėkite į mažus, švarius, sausus stiklainiukus. Ant viršaus užpilkite ploną aliejaus sluoksnį — jis apsaugo nuo oro ir padeda ilgiau išlaikyti spalvą.
Sandariai užsukite ir dėkite į šaldytuvą.
Laikymas ir naudojimas
Šaldytuve pasta laikosi iki trijų mėnesių. Po dienos–dviejų skoniai susistovi ir tampa sodresni — neragaukite iš karto, leiskite „subręsti”.
Iš 300 g žolelių gausis apie aštuoni–dešimt mažų stiklainiukų (30–40 ml talpos). Jei darote didesnį kiekį — tiesiog dauginkite proporcijas.
Patarimai
Žolelių derinys — jūsų pasirinkimas. Klasika: petražolės + krapai + bazilikas. Drąsiau: pridėkite mėtos arba kalendros. Aliejaus kiekį reguliuokite pagal norimą tirštumą — mažiau aliejaus, tirštesnė pasta.
