Šiems blynams nereikia nei miltų, nei cukraus — saldumą duoda pats moliūgas ir šaukštas medaus. Iškepa sodrios auksinės spalvos, minkšti viduje, o kepant virtuvę užlieja šiltas, beveik pyragiškas kvapas.
Ingredientai
- 300–400 g moliūgo minkštimo
- 1 kiaušinis
- 1,5 valgomojo šaukšto medaus
- 4 nubraukti valgomieji šaukštai krakmolo
- 1 žiupsnelis druskos
- 2 valgomieji šaukštai neutralaus aliejaus kepimui
Patiekimui: grietinė, uogienė arba dar šiek tiek medaus.
Eiga
- Moliūgą išvirkite, kol šakutė lengvai įsminga. Galima ir iškepti orkaitėje 200 °C temperatūroje arba suminkštinti mikrobangų krosnelėje.
- Leiskite atvėsti ir sutrinkite iki vientisos tyrės trintuvu ar bulvių grūstuve.
- Įmaišykite kiaušinį, medų, druską ir krakmolą. Masė turi būti tiršta, blizgi ir kabinama šaukštu.
- Įkaitinkite keptuvę su aliejumi.
- Šaukštu dėkite tešlą nedideliais apskritimais.
- Kepkite, kol apačia sutvirtės ir taps auksinė, tada apverskite. Vidus turi likti drėgnas ir minkštas.
Kodėl krakmolo kiekis — ne smulkmena
Keturi šaukštai krakmolo yra tas taškas, kur blynai išlaiko formą, bet dar netampa guminiai. Įbėrus mažiau, tešla skleisis po keptuvę; daugiau — dings švelnumas.
Jei tešla vis tiek atrodo per skysta, kaltas vandeningas moliūgas — tiesiog palikite masę 10 minučių pastovėti, krakmolas sutrauks drėgmę pats.
Sodresniam, „pyragiškam” variantui įberkite žiupsnelį cinamono ar muskato. O patiekti geriausia iškart nuo keptuvės: grietinės rūgštelė prie šilto moliūgo saldumo — tas derinys, dėl kurio lėkštė ištuštėja pirmiau, nei iškepa kita partija.
