Trys skaičiai, kuriuos nebereikia įsiminti iš naujo: druska, cukrus ir actas santykiu 3-6-9. Iš kelių paprastų ingredientų gaunasi subalansuotas saldžiarūgštis sūrymas, po kuriuo daržovės lieka traškios ir ryškios.
Ingredientai (1,5 l vandens — tiek marinato užtenka maždaug 2 kg daržovių)
- 1,5 l vandens
- 3 v. š. druskos (rupios, nejoduotos)
- 6 v. š. cukraus
- 9 v. š. (apie 135 ml) 9 % acto
- agurkai ir (arba) pomidorai — kiek telpa į stiklainius
- pasirinktinai: česnakas, krapų žiedynai, lauro lapai, juodųjų pipirų žirneliai
Kaip gaminti
- Daržoves nuplauk, agurkams nupjauk galiukus. Standžiai, bet ne per stipriai suspausdama, sudėk į sterilizuotus stiklainius kartu su prieskoniais.
- Puode užvirink 1,5 l vandens su druska ir cukrumi, kol jie visiškai ištirps.
- Marinatui užvirus, nukelk nuo ugnies ir supilk actą — ilgai verdant jis išgaruoja, o marinatas silpsta.
- Karštu marinatu užpilk daržoves iki pat viršaus, kad būtų visiškai apsemtos.
- Sandariai užsuk sterilizuotais dangteliais.
- Patikimam laikymui litrinius stiklainius pasterizuok verdančiame vandenyje 15 minučių (3 l — apie 25–30 min) arba užpilk daržoves marinatu du kartus.
- Apversk, apkloki ir palik lėtai atvėsti. Laikyk vėsioje, tamsioje vietoje.
Patarimai
- Santykis „3-6-9″ (druska–cukrus–actas) skaičiuojamas visada 1,5 l vandens. Nori daugiau — didink proporcingai, santykio nekeisk.
- Actą pilk pačioje pabaigoje.
- Tas pats sūrymas tinka paprikoms, morkoms, cukinijoms ir žiediniams kopūstams.
- Po 2–3 savaičių jau galima ragauti, bet sodriausias skonis būna po poros mėnesių.
