Kai šeima didelė, o vakaras trumpas — reikia patiekalo, kuris pasidaro beveik pats. Viską sudedi. Užriši. Įstumi į orkaitę. Ir po valandos ant stalo — sotus, kvapnus ir dosnus patiekalas, kurio vyras suvalgo viską iki paskutinio kąsnio. Be jokio maišymo. Be jokio stebėjimo. Be jokio sudeginto dugno.

„Kai atradau kepimo rankovę — mano vakarus pasikeitė,” — pasakojo viena šeimininkė. — „Daugiau nebestoviu prie viryklės.”

Ko reikia keturioms porcijoms

• 500 g mėsos (kiaulienos sprandinės arba vištienos šlaunelių)
• 500 g bulvių (supjaustytų stambiais kubeliais)
• 2 vidutinės morkos (supjaustytos griežinėliais)
• 2 svogūnai (supjaustyti skiltelėmis)
• 3 skiltelės česnako (sutraiškytų)
• 2 valg. šaukštai aliejaus
• 1 arbatinis šaukštelis sausų žolelių mišinio (provansalietiškų arba universalių)
• Druska ir pipirai pagal skonį
• Kepimo rankovė

Gaminimas

Orkaitę įkaitinti iki 180 °C. Kepimo rankovės vieną galą tvirtai užrišti.

Mėsą supjaustyti vidutiniais gabalais — per didelius kepsis netolygiai, per smulkius — išdžius. Bulves, morkas ir svogūnus supjaustyti stambiais kubeliais ar griežinėliais. Česnaką sutraiškyt.

Viską sudėti į didelį dubenį. Įpilti aliejaus, įberti žolelių, druskos ir pipirų. Gerai išmaišyti rankomis — kad kiekvienas gabalas tolygiai pasidengtų.

Perkelti mišinį į kepimo rankovę. Tolygiai paskirstyti. Užrišti atvirą galą. Padėti ant kepimo skardos.

„Nedaryk skylučių,” — perspėjo šeimininkė. — „Dauguma rankovių jau turi garų angas. Papildomos skylės tik išsausins mėsą.”

Kepti valandą pusantros, kol mėsa iškeps, o daržovės suminkštės. Neatidarinėti orkaitės — temperatūra turi likti stabili.

Kai laikas baigiasi — palikti rankovėje dar penkias dešimt minučių. Patiekalas susistovės, sultys pasiskirstys tolygiai, o mėsa bus dar minkštesnė.

Kaip patiekti

Atsargiai perpjauti rankovę — vengti karštų garų, kurie kils iš karto. Galima patiekti tiesiai iš rankovės ant skardos — tai atrodo namiškai ir dosniai.

„Aš stato tiesiai ant stalo,” — pasakė šeimininkė. — „Vyras atsisėda, ima šaukštą — ir po dešimties minučių nelieka nieko. Net sulčių nenuplauna.”

Kodėl tai veikia

Kepimo rankovė sukuria uždarą aplinką, kurioje mėsa ir daržovės troškiasi savo sultyse. Jokio papildomo vandens. Jokio pridegimo. Sultingumas lieka viduje, o skoniai susilieja intensyviau nei atviroje skardoje.

Plauti reikia tik vieną dubenį ir skardą. Rankovė išmetama. Jokių prikepusių keptuvių, jokio plovimo po vakarienės.

Penki šimtai gramų mėsos. Penki šimtai gramų bulvių. Valanda orkaitėje. Ir sotus, kvapnus vakarienės stalas, prie kurio nelieka nė trupinio.