Vasarą cukinijų pilna kiekviename darže. Dauguma jas kepa, troškina ar meta į sriubą. Bet vienas receptas jas paverčia kažkuo visiškai kitu — kreminiu, kvapniu patiekalu, kuris dingsta nuo stalo per minutes.

Paslaptis — ne pačiose cukinijose, o padaže.

Kodėl būtent šis receptas veikia

Cukinijos pačios savaime — švelni, bet neutrali daržovė. Jos skonį sukuria tai, kas jas apgaubia. Ir čia grietinės padažas su kiaušiniu, krapais ir česnaku daro stebuklus.

„Aš šitą receptą gavau iš anytos”, — papasakojo šeimininkė. — „Pirmus tris kartus dariau kitaip — be kiaušinio ir miltų. Padažas buvo skystas. Kai pridėjau — viskas pasikeitė.”

Kiaušinis ir šaukštas miltų suteikia padažui aksominę konsistenciją, kuri apgaubia kiekvieną cukinijos griežinėlį. Vanduo praskiedžia iki tinkamos konsistencijos. O krapai ir česnakas — aromatas, kuris kelia apetitą dar prieš patiekalui patenkant ant stalo.

Receptas

Reikės:

• 2–3 vidutinės cukinijos (geriausia — jaunos)
• 3 šaukštai augalinio aliejaus
• 200 g grietinės
• 1 kiaušinis
• 1 šaukštas miltų
• 100 ml vandens
• 2 česnako skiltelės
• maža krapų puokštelė
• ½ arbatinio šaukštelio druskos
• ½ arbatinio šaukštelio baziliko
• 1 arbatinis šaukštelis džiovintų petražolių
• ½ arbatinio šaukštelio paprikos
• juodųjų pipirų pagal skonį

Paruošimas:

Cukinijas nuplaukite, supjaustykite pusės centimetro storio griežinėliais ir kiekvieną perpjaukite pusiau. Dubenyje sumaišykite aliejų, druską, baziliką, petražoles, papriką ir pipirus. Įdėkite cukinijas ir gerai išmaišykite — kiekvienas gabalėlis turi pasidengt tolygiai.

Išdėliokite vienu sluoksniu ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepkite dvidešimt minučių dviejų šimtų dvidešimties laipsnių temperatūroje, kol šiek tiek apskrus ir suminkštės.

Kol cukinijos orkaitėje — ruoškite padažą. Dubenyje sumaišykite grietinę su kiaušiniu, druska ir pipirais. Įberkite miltus ir gerai išmaišykite. Supilkite vandenį. Dar kartą išmaišykite. Sudėkite smulkintus krapus ir sutarkuotą česnaką.

Pateptoje keptuvėje ant silpnos ugnies sudėkite iškeptas cukinijas. Užpilkite padažu. Virkite maišydami, kol padažas sutirštės ir taps švelnus.

Patiekite iš karto — kol krapai ir česnakas dar aromatingi.

Trys klaidos, kurių venkite

Neperkepkite cukinijų orkaitėje — padaže jos minkštės dar labiau. Penkiolika–dvidešimt minučių pakanka.

Padažą virkite tik ant silpnos ugnies ir nuolat maišykite — kitaip kiaušinis sušoks ir padažas susigumuliuos.

Ir rinkitės jaunas cukinijas. Jos švelnesnės, mažiau vandeningos ir greičiau įgeria padažo skonį.

Vienas patiekalas. Trisdešimt minučių. Ir vasaros stalas, prie kurio visi prašys recepto.