Vienas ir šešiasdešimt keturi mikrogramai vitamino B12 šimte gramų. Tiek pagamino laboratorijoje užauginta spirulina. Tai panašus kiekis į jautieną, kuri tiekia apie 0,7–1,5 mikrogramo tame pačiame kiekyje.
Lina, domėjimąsi mityba pradėjusi po gimdymo, tą skaičių perskaitė ir sustojo.
„Visą gyvenimą girdėjau — B12 tik iš mėsos”, — pasakojo ji. „O čia — dumbliai. Laboratorijoje. Ir tas pats kiekis.”
Kodėl tai ne eilinė spirulina
Įprastoje spirulinoje yra vadinamasis pseudovitaminas B12. Jis atrodo kaip tikras, bet organizmas jo nepanaudoja. Todėl vegetarams spirulina kaip B12 šaltinis iki šiol neveikė.
Šiuo atveju mokslininkai užaugino specialią padermę uždaruose fotobioreaktoriuose — su dirbtine šviesa, kontroliuojama temperatūra ir maistinėmis medžiagomis.
Rezultatas — biologiškai aktyvi B12 molekulė. Tokia, kurią organizmas gali absorbuoti ir naudoti.
„Tai esminis skirtumas”, — paaiškino Lina. „Ne panašu į B12. O tikras B12.”
Kodėl tai svarbu
Vitaminas B12 reikalingas trims dalykams: DNR sintezei, raudonųjų kraujo kūnelių gamybai ir nervų sistemos funkcijai.
Kai jo trūksta — atsiranda nuovargis. Mažakraujystė. Atminties sutrikimai. Sunkesniais atvejais — nervų pažeidimai.
Daugiau nei milijardas žmonių pasaulyje neturi pakankamo B12 kiekio mityboje. Dauguma jų — ne dėl pasirinkimo, o dėl prieinamumo.
„Mano mama visą gyvenimą valgė mažai mėsos”, — prisiminė Lina. „Nuovargį laikė normalu. O tai galėjo būti B12 trūkumas.”
Kaip tai gaminama
Spirulina auginama uždaruose stikliniuose reaktoriuose. Dirbtinė šviesa. Kontroliuojama temperatūra. Reguliuojamos maistinės medžiagos.
Procesas panašus į aludarystę — tik vietoj mielių auga dumbliai. Mokslininkai stebi ląstelių tankį ir renka kultūrą tiksliai nustatytoje stadijoje.
Svarbu tai, kad sistema gali veikti su mažai anglies dvideginio išskiriančia energija. Tai reiškia — mažesnį pėdsaką nei gyvulininkystė.
Ar tai pakeis mėsą
Ne rytoj. Ir greičiausiai ne visiškai.
Bet jei gamyba pasiektų pramoninį mastą — tai galėtų tapti praktiška alternatyva bendruomenėms, kurioms trūksta gyvūninės kilmės produktų.
Spirulina suteikia ne tik B12. Joje yra baltymų, geležies, aminorūgščių. Viename produkte — kelios mitybos spragos uždengtos.
Lina dabar ieško informacijos, ar tokia spirulina jau pasiekiama Europoje.
„Nesakau, kad mėsą reikia mesti”, — pasakė ji. „Bet ar ne keista, kad atsakymas gali augti laboratorijoje, o ne ganykloje?”
O jūs — ar žinojote, kad dumbliai gali pagaminti tą patį vitaminą, dėl kurio valgote mėsą?
