Jis stovi ant kiekvieno vakarėlio stalo. Minkštas, kreminis, elegantiškas. Brie — sūris, kuris atrodo nekaltai ir skanauja puikiai.
Bet dietologai sako: būtent jis gali būti kenksmingiausias širdžiai iš visų populiarių sūrių. Ne dėl skonio — dėl to, kas slepiasi po ta balta plutele.
Kodėl Brie — problemiškiausias
Šešiasdešimt procentų riebalų sausojoje medžiagoje. Didžioji dalis — sočiosios riebalų rūgštys. Būtent tos, kurios didina MTL cholesterolio — „blogo” cholesterolio — kiekį kraujyje.
Kiekviena porcija — kaloringa. Kiekviena porcija — turtinga lipidų. Ir kiekviena porcija atrodo tokia maža, kad sunku sustoti ties viena.
Būtent čia slypi pavojus. Ne vienas gabalėlis kenkia — o tai, kad vienas gabalėlis virsta trimis, ir tai tampa įpročiu.
Kaip veikia širdį
Sočiosios riebalų rūgštys sumažina kepenų gebėjimą pašalinti MTL cholesterolį iš kraujo. Kuo daugiau sočiųjų riebalų — tuo daugiau cholesterolio cirkuliuoja kraujagyslėse.
Pridėkite natriumą — Brie jo turi nemažai. Natris kelia kraujospūdį. Padidėjęs cholesterolis ir padidėjęs kraujospūdis kartu — dviguba rizika širdžiai.
Ne vienas vakarėlis to nepadarys. Bet reguliarus vartojimas — kas savaitę, po kelis gabalėlius — jau gali turėti poveikį, ypač tiems, kurie jau turi padidėjusį cholesterolį.
Kas turėtų vengti visiškai
Nėščiosios — jei Brie pagamintas iš nepasterizuoto pieno. Listerijos rizika vaisiui per didelė.
Žmonės su susilpnėjusiu imunitetu — dėl tos pačios priežasties.
Alergiški pelėsiams — Brie nokinamas su pelėsine kultūra, kuri gali sukelti reakciją.
Sergantys hipertenzija — natrio kiekis gali pabloginti būklę.
Turintys polinkį į migreną — tiraminas Brie sudėtyje gali provokuoti priepuolius.
Ką valgyti vietoj Brie
Rikota — mažiau riebalų, mažiau natrio, daugiau baltymų. Varškės sūris — panaši tekstūra, bet lengvesnis profilis. Sumažinto riebumo mocarela — universalus pasirinkimas kasdieniam naudojimui.
Nė vienas iš jų neatrodys taip elegantiškai ant vakarėlio lėkštės. Bet širdis elegancijos nevertina — ji vertina tai, kas patenka į kraujotaką.
Brie nėra nuodas. Jis yra delikatesas, kuris turi likti delikatesu — retkarčiais, mažomis porcijomis, su pilnu supratimu, ką valgote.
Problema ne pats sūris. Problema — kai delikatesas tampa kasdienybe.
