Stovėjau prie kriauklės ir bandžiau sutarkuoti morką. Tarka slydėjo per paviršių, bet drožlės buvo plokščios, suplėšytos — vietoj tvarkingų juostelių krito sulaminti gabalėliai.
— Tavo tarka nebeastri, — pasakė Eglė, stebėdama iš kitos virtuvės pusės. Ji dirba restorane ir su tarkavimo prietaisais susiduria kiekvieną dieną.
— Tai ką — pirkti naują?
— Palauk dvi minutes.
Folijos kamuoliukas — ne maisto vyniojimui
Eglė nuplėšė gabalą aliuminio folijos. Sugniaužė į tvirtą kamuoliuką — maždaug mandarino dydžio. Ir pradėjo trinti per tarkos paviršių trumpais, kontroliuojamais judesiais.
— Folija veikia kaip švelnus abrazivas, — paaiškino ji. — Mikroskopinės atplaišos ant dantukų suplokštėja laikui bėgant. Folija jas nušlifuoja ir ištiesina kraštus.
Dvi minutės. Trumpi judesiai dantukų kryptimi. Vidutinis spaudimas — ne per stiprus, ne per švelnus. Kas kelias sekundes — pasukti kamuoliuką, kad atsivertų šviežias paviršius.
Pirštai — svarbiau nei tarka
Tarka yra pjovimo įrankis. O kai ją galandai — ji tampa dar pavojingesnė.
— Pirštinės arba bent juosta ant pirštų galų, — pasakė Eglė. — Restorane už tai baudo. Namuose niekas nebaudžia, bet pirštai tie patys.
Tarką reikia pritvirtinti. Ant neslystančio kilimėlio arba laikyti vertikaliai kriauklėje. Kai ji juda — slidi folija ir aštri tarka kartu yra blogas derinys.
Po galandimo — nuplaukite po tekančiu vandeniu. Aliuminio dalelės lieka ant paviršiaus, ir jų tikrai nenorite maiste.
Kada tai veikia, o kada — ne
Skamba per paprastai? Iš dalies taip. Folija pašalina smulkias deformacijas ir išvalo užsikimšusias grioveliukes. Atkuria aštrumą, kuris buvo prarastas nuo kasdienio naudojimo.
Bet ji neištaisys sulinkusių dantukų. Nepakeis trūkstamų. Nesutaisys rūdžių.
— Jei po dviejų minučių tarka vis tiek plėšia, o ne tarkuoja — laikas keisti, — pripažino Eglė. — Folija yra priežiūra, ne stebuklai. Ir čia nėra ko gėdytis.
Pomidorų testas
Eglė grąžino tarką ir padavė pomidorą.
— Trink. Jei pereina švariai — viskas gerai. Jei spaudžia ir traišo — arba reikia dar vieno ėjimo folija, arba tarka jau atgyvenusi.
Perbraukiau. Pomidoro oda prasiskyrė lengvai. Drožlės krito lygios. Aštrios.
— Na va, — Eglė nusišypsojo. — Dvi minutės ir folijos lapas. Kartais geriausias triukas virtuvėje — pigiausias.
