Pastarnokus vertino mūsų seneliai, o mes juos visiškai pamiršome. Šimtą metų jie buvo vienas pagrindinių šakniavaisių Lietuvos darže – kol bulvė juos išstūmė. Dabar daugelis net nežino, kaip pasternokus auginti, nors jie mažiau kaloringi, lengviau laikomi ir po pirmų šalnų tampa saldūs savaime.
Pernai pasodinau pirmą kartą. Ir supratau, ko trūko mano darže visą laiką.
Veislė, kurią randi Lietuvoje
Lietuvos sėklų parduotuvėse dažniausiai rasite „Hollow Crown” – klasikinę veislę, kuri auginama jau šimtą metų. Ilgos, lygios šaknys, saldus žemiškas skonis, puikiai laikosi visą žiemą rūsyje. Kas nori trumpesnių šaknų – ieškokite „White Gem” arba „Student”, kurios lengviau auga sunkesnėje dirvoje.
Kaimynas Algis, kuris pastarnokus augina jau aštuonis sezonus, patarė pradėti būtent nuo „Hollow Crown”: „Atleidžia klaidas. Net jei sėji pirmą kartą – duos derlių.”
Kaip pasėti, kad sudygtų
Pastarnokų sėklos kaprizingos – greitai praranda daigumą. Algis perspėjo: „Pirk tik šių metų sėklas. Pernykštės – loterija.”
Sėjama ankstyvą pavasarį arba vėlyvą rudenį, sausomis sėklomis – nemirkyti. Duobutės 2–3 centimetrų gylio, po vieną ar dvi sėklas, kas 10 centimetrų. Tarp eilučių – 35 centimetrai. Užberus žemėmis, paliekama ramybėje.
Dirva turi būti puri, gerai aeruojama, be akmenų ir gumulų. Sunki molinga dirva – blogai: šaknys išaugs kreivos ir trumpos. Jei dirvožemis sunkus, pakeltos lysvės su primaišytu smėliu išsprendžia problemą.
Ir svarbu – jokio šviežio mėšlo. Nuo jo šaknys šakojasi ir deformuojasi.
Priežiūra ir derliaus nuėmimas
Per vasarą pastarnokams reikia nedaug: laiku purenti dirvą, kruopščiai ravėti ir saikingai laistyti. Svarbiausia – neperlaistyti, nes nuo per didelės drėgmės šaknys pūva.
Derlių geriausia nuimti po pirmų rudens šalnų. Šaltis paverčia krakmolą cukrumi – ir šaknys tampa natūraliai saldžios, beveik kaip keptos. Kasa atsargiai šakėmis, ne kastuvu, kad nesulūžtų.
Virtuvėje galimybių daug: kepti orkaitėje su alyvuogių aliejumi – geriausias būdas pradėti. Sriubose, troškiniuose, tyrėse jie atstoja bulves, bet su gilesniu, žemiškesniu skoniu ir mažiau kalorijų.
Po pirmos žiemos su pastarnokais rūsyje supratau vieną dalyką – bulvė niekur nedingo, bet dabar ji turi konkurentę.
