„Padėkite atgal,” – pasakė pardavėja Rasa, kai siekiau pangasijos filė su didžiule nuolaidos etikete. Žiūrėjau į ją nustebęs – kaina buvo perpus mažesnė nei šalia gulinčios menkės.
„Būtent todėl ir sakau – padėkite,” – pridūrė ji ramiai. Rasa žuvies skyriuje dirba dvylika metų ir, pasak jos, pangasiją bei tilapiją ji pati niekada nepirko nė karto.
Iš kur atvažiuoja pigioji žuvis
Pangasija dažniausiai atkeliauja iš Mekongo upės baseino Pietryčių Azijoje. Problema ne pati žuvis – o vanduo, kuriame ji auga. Mekongo sistema yra dokumentuota kaip smarkiai užteršta pramoninėmis nuotekomis, ploviklių likučiais, farmacinių medžiagų atliekomis ir buitinėmis nuotekomis.
Žuvis, augusi tokiame vandenyje, per visą gyvenimą kaupia nepageidaujamas medžiagas audiniuose. Kiek jų lieka galutiniame produkte – priklauso nuo auginimo sąlygų ir kontrolės, kuri skirtinguose ūkiuose labai skiriasi.
Tilapija – panaši istorija. Ji taip pat dažnai auginama Azijos akvakultūros sistemose, kur vandens kokybės kontrolė gali būti nepakankama. Rasa pasakė tiesiai: „Kai kaina per gera, kad būtų tiesa – dažniausiai taip ir yra.”
Ką rinktis vietoj to
Rasa parodė į kitą lentynos dalį: polakas ir menkė. Abi žuvys sugaunamos šaltesniuose jūrų vandenyse, kur užterštumas nuo pramoninių atliekų yra ženkliai mažesnis. Tiekimo grandinė geriau atsekama, kokybės kontrolė griežtesnė.
Kaina – aukštesnė, bet ne drastiškai. Polako filė kainuoja maždaug trečdaliu daugiau nei pangasija. Už tą skirtumą gaunate žuvį, kurios kilmė aiški ir kurios audiniai nėra veikiami tos pačios aplinkos naštos.
„Polakas ir menkė – tai mano bazė,” – sakė Rasa. „Jei nori taupyti – geriau pirk retesniu, bet neiškeisk kokybės į kainą.”
Ką patikrinti ant etiketės
Prieš dėdami žuvį į krepšelį, verta pažiūrėti tris dalykus. Pirma – rūšies pavadinimas. Jei rašo „pangasius” arba „tilapia” – jau žinote kontekstą. Antra – kilmės šalis ar regionas. Vietnamas, Kinija, Tailandas – dažniausios pangasijos kilmės vietos. Trečia – ar žuvis sugauta laukinėje gamtoje, ar užauginta ūkyje. Ūkinė žuvis iš šių regionų kelia daugiausia klausimų.
Dar vienas ženklas – kaina. Jei žuvies filė kainuoja pigiau nei vištiena – verta sustoti ir pagalvoti, kodėl.
Jei vis dar perkate pangasiją ar tilapiją su nuolaida – bent jau žinokite, iš kur ji atvažiuoja ir ko ta nuolaida iš tikrųjų kainuoja.
