„Jei norite sulaukti šimto – pažiūrėkite į savo lėkštę.”

Taip pradėjo pokalbį gydytojas Raimondas, su kuriuo susitikau konferencijoje apie sveiką senėjimą. Trisdešimt metų jis tyrinėja, kas skiria tuos, kurie gyvena ilgai ir sveikai, nuo tų, kurie serga lėtinėmis ligomis.

„Ir atsakymas paprastesnis, nei daugelis mano.”

Vienas žodis: uždegimas

Raimondas paaiškino pagrindinį mechanizmą.

„Lėtinis uždegimas – tai tylus žudikas. Jis slypi už daugybės su amžiumi susijusių ligų: širdies ir kraujagyslių ligų, vėžio, 2 tipo diabeto, Alzheimerio.”

Problema ta, kad lėtinis uždegimas neturi aiškių simptomų. Jis veikia tyliai, per metus ar dešimtmečius, kol pasireiškia kaip liga.

„Ir štai kur įeina maistas, – tęsė jis. – Tam tikri produktai nuolat „kuria” uždegimą. Kiti – jį slopina.”

Pasirinkimas – mūsų rankose.

Penki produktai, kurių reikia vengti

Raimondas išvardijo konkrečius kaltininkus:

Pirma – rafinuoti angliavandeniai ir saldūs gėrimai. Baltas cukrus, balti miltai, saldžios limonadai. Jie greitai metabolizuojami į gliukozę, sukeldami cukraus šuolius kraujyje ir sisteminį uždegimą.

„Vienas stiklas saldaus gėrimo per dieną – ir uždegimo žymenys kraujyje kyla per kelias savaites”, – sakė jis.

Antra – saldūs desertai ir komerciniai kepiniai. Sausainiai, pyragaičiai, kepti produktai su transriebalais ir pertekliniu cukrumi.

„Transriebalai – tai sintetiniai riebalai, kurie neegzistuoja gamtoje. Organizmas nežino, ką su jais daryti, ir jie kaupiasi.”

Trečia – perdirbta mėsa. Dešros, rūkyti produktai, bekono tipo gaminiai.

„Juose yra nitratų, konservantų, didelis druskos kiekis. Tyrimai rodo aiškų ryšį su padidėjusia vėžio rizika.”

Ketvirta – kepti bulvių traškučiai ir panašūs užkandžiai. Juose kaupiasi akrilamidas – junginys, susidarantis kepant aukštoje temperatūroje.

Penkta – itin perdirbti maisto produktai. Viskas, kas turi ilgą ingredientų sąrašą su nepažįstamais pavadinimais.

„Jei senelė neatpažintų ingrediento – geriau jo nevalgyti”, – šypsojosi Raimondas.

Kas vyksta organizme

Raimondas paaiškino mechaniką paprastai.

„Kai valgote uždegimą skatinančius produktus, organizmas reaguoja kaip į grėsmę. Imuninė sistema aktyvuojasi, išskiria uždegiminius signalus.”

Jei tai vyksta retai – nieko baisaus. Bet jei kasdien, metų metus – sistema pervargsta.

„Ir tada prasideda: kraujagyslių sienelės pažeidžiamos, ląstelės sensta greičiau, DNR remontas sulėtėja. Visa tai – kelias į lėtines ligas.”

Kas vietoj to?

„Gera žinia – yra maisto produktų, kurie daro priešingą poveikį”, – sakė Raimondas.

Riebios žuvys – lašišos, skumbrės, silkės. Jose omega-3 riebalų rūgštys tiesiogiai slopina uždegimą.

Uogos – mėlynės, aviečių, braškės. Jose antocianinai ir polifenoliai mažina oksidacinį stresą.

Lapinės daržovės – špinatai, brokoliai, kopūstai. Jose sulforafanas – junginys su vėžio prevencijos savybėmis.

Alyvuogių aliejus – ypač pirmojo spaudimo. Jame oleokantalis veikia panašiai kaip priešuždegiminiai vaistai.

Riešutai ir sėklos – graikiniai riešutai, migdolai, linų sėmenys.

„Tai ne stebuklai, – pabrėžė Raimondas. – Tai tiesiog grįžimas prie to, ką valgė mūsų seneliai prieš maisto pramonės erą.”

Kaip pakeisti

„Nebandykite visko pakeisti per vieną dieną, – patarė jis. – Tai neveikia.”

Jo metodas – laipsniškas pakeitimas. Vieną savaitę pakeičiate vieną produktą. Kitą – dar vieną.

„Per metus – visa dieta pasikeitusi, bet be streso.”

Pradėti galima nuo paprasčiausio: saldžius gėrimus pakeisti vandeniu arba žolelių arbata.

„Šis vienas pokytis – ir jau mažinate uždegimą.”

Mano mama visada sakė: „Esi tai, ką valgai.” Pasirodo, mokslas jai pritaria.

Ir šimtas metų – ne tokia jau neįmanoma svajonė, jei lėkštėje – teisingi produktai.