Visą gyvenimą maniau, kad valgau sveikai. Salotos, daržovės, riešutai, alyvuogių aliejus. Kol dietologė nepaprašė pasverti vienos porcijos.
„Kiek aliejaus pilate ant salotų?” – paklausė ji. Parodžiau maždaug tris šaukštus. Ji tyliai paėmė skaičiuotuvą.
„360 kalorijų. Vien aliejus. Tai jau pusryčiai, ne padažas.” Ji padėjo skaičiuotuvą ant stalo. „O dabar pridėkite riešutus, kuriuos barstote viršuje.”
Skaičiai, kurių niekas nesako garsiai
Dietologė nubraižė paprastą lentelę ir mano „sveikos” salotos virto košmaru. Vienas šaukštas alyvuogių aliejaus – 120 kalorijų. Tiek pat, kiek visas obuolys. Saujelė migdolų, maždaug 23 vienetai – dar 160 kalorijų. Šaukštas majonezo prie bulvių – 100 kalorijų. Šaukštas sviesto ant duonos – dar 100.
„Jūs per dieną suvartojate maždaug 600 papildomų kalorijų, net to nesuvokdama,” – paaiškino ji. – „Tai beveik trečdalis visos dienos normos. Ir visa tai – iš produktų, kuriuos laikote sveikais.”
Ji parodė dar vieną skaičių, kuris mane pribloškė. Vidutinė moteris per dieną turėtų suvartoti apie 1800–2000 kalorijų. Trys šaukštai aliejaus, saujelė riešutų ir šaukštas sviesto – jau 620. Trečdalis dienos normos, o dar net nepradėjau valgyti tikro maisto.
Kodėl svoris stovi, nors valgote „teisingai”
Supratau, kodėl mėnesius negalėjau numesti nė kilogramo. Skaičiavau kalorijas tik pagrindiniuose patiekaluose – mėsoje, ryžiuose, duonoje. O tikrasis kaltininkas sėdėjo šalia: aliejaus buteliukas, sviesto dėžutė, indelis riešutų.
„Riešutai yra fantastiškai sveiki,” – pripažino dietologė. – „Bet saujelė – tai 160 kalorijų. Dvi saujelės prie televizoriaus – jau 320. Per savaitę tai papildomas kilogramas, jei viršijate normą.”
Ji pridūrė dar vieną dalyką, kuris pakeitė mano požiūrį visam laikui. Padažai yra nematomas kalorijų daugintojas. Paprasta salotos porcija su kreminiu padažu virsta 400 kalorijų bomba. O žmogus galvoja, kad valgo lengvą maistą.
„Problema ta, kad šie produktai neužpildo,” – aiškino dietologė. – „Galite išgerti tris šaukštus aliejaus ir vis tiek jaustis alkana. Bet kalorijos jau suskaičiuotos.”
Vienas triukas, kuris viską pakeitė
Prieš išeidama paklausiau, ką daryti. Dietologė atsakė paprastai ir konkrečiai.
„Matuokite. Vienas šaukštas aliejaus – ne trys. Riešutų porcija – 15 gramų, ne saujelė iš maišo. Padažą – šalia lėkštės, ne ant viršaus, ir merkite šakutę, o ne pilkite.”
Ji parodė dar vieną gudrybę, kuri man padarė didžiausią įspūdį. Pakeiskite aliejaus buteliuką purkštuvu. Vienas purškimas – 5 kalorijos. Trys šaukštai – 360. Tas pats skonis, 70 kartų mažiau kalorijų.
Tą vakarą grįžau namo ir pasvėriau savo įprastą „saujelę” riešutų. 58 gramai. Beveik keturios porcijos vienoje rankoje. Keturis kartus daugiau kalorijų, nei galvojau.
Kartais didžiausia dietos klaida slypi ne tame, ką valgome – o tame, kiek to dedame net nesusimąstydami. Nuo to vakaro ant mano virtuvės stalo stovi virtuvinės svarstyklės. Ir jos pakeitė daugiau nei bet kokia dieta.
