Socialiniuose tinkluose plinta vaizdo įrašas: moteris gamina sezamo pieną ir tvirtina, kad jame devynis kartus daugiau kalcio nei įprastame piene. „Gerkite kasdien ant tuščio skrandžio – ir kaulai bus kaip plienas!”
Mama atsiuntė nuorodą su klausimu: „Gal verta pabandyti? Man kaulų tankis mažėja.”
Prieš patarinėdama nusprendžiau patikrinti. Ar tikrai sezamo pienas – stebuklingas kalcio šaltinis? Atsakymas – sudėtingesnis, nei tikėjausi.
Iš kur atsirado skaičius „9 kartus”
Štai kas nutinka: žmonės pasiima duomenis apie džiovintas sezamo sėklas ir lygina su pienu. Sėklose tikrai daug kalcio – apie 975 mg šimte gramų. Karvės piene – apie 120 mg.
Matematika atrodo teisinga. Bet yra problema.
Kai gaminate sezamo pieną namuose, naudojate 100 gramų sėklų litrui vandens. Tas kalcis praskiedžiamas dešimt kartų. Dar dalis lieka tirštyme, kurį nukošiate. Galutiniame produkte – gerokai mažiau kalcio nei žadama.
Ir dar vienas dalykas: biologinis prieinamumas. Net jei kalcio yra – nereiškia, kad jūsų organizmas jį įsisavins. Sezamo sėklose yra fitinės rūgšties, kuri trukdo mineralams pasisavinti.
Kaip pasigaminti namuose
Jei vis tiek norite pabandyti – receptas paprastas.
Šimtą gramų sezamo sėklų pamerkite į vandenį 7–8 valandoms arba per naktį. Tada nusausinkite, sudėkite į blenderį su litru švaraus vandens. Blendinkite keletą minučių, kol masė taps vienalytė.
Perkokite per medžiagą ar marle. Likusį tirštymą galite pridėti į košes ar kepimą – ten irgi yra maistinių medžiagų.
Pasirinktinai įmaišykite šaukštą medaus ar keletą datulių saldumui.
Laikykite šaldytuve iki trijų dienų. Prieš gerdami papurtykite – nusistovi.
Ką sezamo pienas iš tikrųjų duoda
Nors kalcio kiekis – perdėtas, sezamo pienas vis tiek turi privalumų.
Jame yra sveikų riebalų, augalinių baltymų, magnio, cinko. Tinka tiems, kas netoleruoja laktozės arba laikosi veganiškos mitybos. Skonis – riešutinis, malonus.
Bet tikėtis, kad stiklinė sezamo pieno kasdien išspręs kaulų problemas – nerealu. Tai maistas, ne vaistas.
Mama nusivylė, kai pasakiau tiesą. „Tai ką man daryti su kaulų tankiu?”
Atsakiau: „Kalbėtis su gydytoju, o ne su internetu.”
Kam tinka ir kam ne
Sezamo pienas gali būti gera alternatyva tiems, kas ieško augalinio pieno. Bet yra keletas įspėjimų.
Sezamas – vienas iš dažniausių maisto alergenų. Jei turite alergiją riešutams ar sėkloms – būkite atsargūs arba visai venkite.
Kalorijų – nemažai dėl riebalų. Jei skaičiuojate kalorijas – turėkite omenyje.
Vaikams, kurie pereina nuo įprasto pieno, sezamo pienas gali netikti kaip pagrindinis kalcio šaltinis. Pasitarkite su pediatru ar dietologu.
Ir jokiu būdu nepakeiskite jo vaistų nuo osteoporozės, jei tokių vartojate.
Kas veikia geriau
Jei tikrai rūpinatės kalcio kiekiu – yra patikimesnių šaltinių.
Karvės pienas ir jo produktai (jogurtas, varškė, sūris) vis dar yra vieni geriausių kalcio šaltinių su aukštu įsisavinimu.
Sojos pienas, praturtintas kalciu – gera alternatyva veganams.
Tamsiai žali lapiniai daržoviai – brokoliai, lapiniai kopūstai – irgi turi kalcio.
Ir svarbiausia – vitaminas D. Be jo kalcis neįsisavina. Todėl žiemą daugumai lietuvių rekomenduojami vitamino D papildai.
Mamai galiausiai pasakiau: sezamo pienas – geras produktas, jei patinka skonis. Bet stebuklų nesitikėk. Geriau nuosekliai vartoti įvairius kalcio šaltinius ir pasitarti su specialistu.
Kartais geriausia, ką galime padaryti – nenusipirkti pažadų iš interneto.
