Apelsiną valgau nuo vaikystės. Ir visą gyvenimą – tą pačią klaidą.
Nulupiu žievelę. Tada kruopščiai nuimu baltą „vatą” – tą pluoštą tarp žievelės ir skiltelių. Šlykštu, kartu, nereikalinga.
Taip maniau 30 metų.
Kol dietologė paklausė: „O kodėl nuimi? Ten gi viskas geriausia.”
Kas yra toje „vatoje”
Ta balta dalis vadinasi albedas. Ir ji sudaro apie 25% viso apelsino svorio.
Dauguma išmeta. O ten:
Pektinas – tirpi skaidula, kuri mažina cholesterolį ir stabilizuoja cukrų kraujyje.
Hesperidinas – flavonoidas, kuris stiprina kraujagysles ir mažina uždegimą.
Vitamino C – daugiau nei pačiame minkštime.
Kalio – reguliuoja kraujospūdį.
Dietologė pasakė tiesiai: „Albede kai kurių medžiagų daugiau nei valgomuose skiltelėse. Ir tu ją išmeti.”
Skaidulos – dvigubas smūgis
Albede yra ir tirpių, ir netirpių skaidulų. Retas derinys.
Netirpios – didina išmatų masę, padeda reguliariam tuštinimuisi. Tiems, kas turi problemų su virškinimo – tai auksas.
Tirpios (pektinas) – formuoja želė žarnyne. Lėtina virškinimą. Cukrus kraujyje kyla lėčiau, ne šuoliais.
Ir dar vienas efektas: pektinas suriša cholesterolį ir padeda jį pašalinti. Tyrimai rodo realų poveikį seruminio cholesterolio lygiui.
Visa tai – toje „šlykščioje vatoje”, kurią mečiau į šiukšliadėžę.
Hesperidinas – kodėl jo reikia
Dietologė papasakojo apie hesperidiną. Niekada nebuvau girdėjęs.
Tai flavonoidas, kuris:
- Stiprina kraujagyslių sieneles
- Mažina uždegimą visame kūne
- Veikia kaip antioksidantas
Tyrimai sieja jį su geresne širdies ir kraujagyslių sveikata.
Ir kur jo daugiausia? Albede. Ne minkštime. Ne sultyse. Būtent toje baltoje dalyje.
Kai geri apelsinų sultis – hesperidino negauni beveik jokio. Kai valgai apelsiną be albedo – irgi prarastą.
Bet ji tokia karti!
Taip. Karti. Dėl to ir nulupinėjau.
Dietologė parodė kelis triukus:
Smoothie – sumaišai visą apelsiną su bananais ar uogomis. Kartumas paslepiamas, skaidulos išlieka.
Su medumi – paprasta. Truputis medaus neutralizuoja kartumą.
Kartu su riešutais – riebalai ir baltymai subalansuoja skonį.
Kepiniuose – karštis sumažina kartumą. Apelsino pyragas su albedo – skanesnis nei be.
Po poros savaičių pripratau. Dabar be albedo – atrodo „tuščia”.
O pesticidai?
Paklausiau dietologės: „Ar ten nesikaupia chemija?”
„Geras klausimas,” – pasakė. „Žievelėje ir albede tikrai daugiau likučių nei minkštime.”
Sprendimai:
Plauti – kruopščiai, šaltu vandeniu, trinant. Pašalina didelę dalį paviršiaus likučių.
Ekologiški apelsinai – brangiau, bet saugiau, jei valgysi su albedo.
Namuose užauginti – idealus variantas, jei turi galimybę.
Aš dabar perku ekologiškus, kai planuoju valgyti su albedo. Paprastiems – tik minkštimą.
Ką jaučiu po mėnesio
Pradėjau valgyti apelsinus su albedo prieš mėnesį.
Virškinimas – geresnis. Reguliaresnis. Turbūt skaidulų efektas.
Sotumas – apelsinas užpildo labiau. Anksčiau suvalgydavau du – dabar pakanka vieno.
Energija – stabilesnė. Gal cukraus svyravimai mažesni?
Negaliu įrodyti, kad tai nuo albedo. Bet pokyčiai – tikri.
Galutinė mintis
30 metų išmečiau vertingiausią apelsino dalį. Nes buvo karti. Nes taip visi daro.
Dabar žinau geriau.
Ta „vata” – ne atliekos. Tai maistinių medžiagų koncentratas, kurį gamta davė nemokamai.
Kitą kartą – nenuimk. Pabandyk. Gal ir tau patiks.
30 metų klydau. Dabar – žinau geriau.
