Apie verpstinas sužinojau per atsitiktinumą. Draugė grįžo iš Peru ir atvežė kažkokių keistų gumbų. „Paragauk,” – pasakė. „Saldūs kaip obuolys, bet cukraus beveik nėra.”
Pagalvojau – dar vienas egzotiškas produktas, kuris nieko neduos.
Bet aš turiu diabetą jau penkerius metus. Ir kai išgirsti „saldus, bet be cukraus” – ausys pasistato.
Pirmas įspūdis – keista, bet skanu
Verpstinas atrodo kaip bulvė, tik šviesesnė. Bet kai įkandi – visai kitas pasaulis.
Traškus, sultingas, šiek tiek saldus. Primena kriaušę arba arbūzą, tik kietas. Galima valgyti žalią, pjaustytą į salotą.
Pradėjau valgyti po 100 gramų kasdien. Tiesiog kaip užkandį tarp valgymų.
Po savaitės pastebėjau – cukrus po valgio šokinėja mažiau. Gal sutapimas?
Ką pasakė endokrinologė
Po trijų mėnesių turėjau planinį vizitą. Endokrinologė pažiūrėjo į mano glikuoto hemoglobino rodmenis ir pakėlė antakius.
„Kažkas pasikeitė,” – pasakė ji. „Ką darai kitaip?”
Papasakojau apie verstiną. Tikėjausi skepticizmo.
Bet ji linktelėjo. „Aš žinau apie šį produktą. Japonijoje buvo tyrimai. Jis turi inulino ir frukto-oligosacharidų – tai angliavandeniai, kurie praktiškai nesukelia gliukozės šuolio.”
Kodėl verpstinas nepadidina cukraus
Endokrinologė paaiškino paprastai.
Paprastas cukrus – virškinamas greitai, patenka į kraują, cukrus šoka.
Jakono angliavandeniai – nesuvirškinami viršutinėje žarnyno dalyje. Jie keliauja į apačią, kur juos „suvalgo” geros bakterijos.
Rezultatas? Saldus skonis burnoje, bet cukrus kraujyje – stabilus.
„Tai ne stebuklas,” – perspėjo ji. „Bet kaip papildymas prie tavo mitybos – protingas pasirinkimas.”
Papildoma nauda – žarnynas ir svoris
Pasirodo, verpstinas daro daugiau nei tik stabilizuoja cukrų.
Prebiotinis efektas: maitina gerąsias žarnyno bakterijas. Po mėnesio pastebėjau, kad virškinimas pagerėjo.
Sotumas: nors kalorijų mažai, jaučiausi sotesnis. Per tris mėnesius numečiau 2,5 kilogramo – be jokių dietų.
Insulino jautrumas: tyrimai rodo, kad gerėjant žarnyno mikrobiotai, organizmas geriau reaguoja į insuliną.
Vienas produktas – kelios naudos.
Kaip valgyti verstiną teisingai
Endokrinologė davė praktinių patarimų:
Pradėk nuo mažai – 50-100 gramų per dieną. Jei iškart valgysi daug, gali pūsti pilvą ir kauptis dujos. Žarnynas turi priprasti.
Valgyk žalią – tada gauni daugiausia inulino. Galima pjaustyti į salotas, valgyti kaip užkandį, spausti sultis.
Nelaikyk saulėje – tada inulinas virsta fruktoze, ir glikeminis poveikis padidėja.
„Laikyk šaldytuve, neplautą, iki dviejų savaičių,” – patarė ji.
Kur gauti verpstino Lietuvoje
Čia sudėtingiau. Parduotuvėse verpstino nerasi.
Bet yra variantų:
Internetinės parduotuvės – kai kurios specializuotos prekiauja džiovintais traškučiais ar sirupu.
Užsiaugink pats – verpstinas auga ir Lietuvos klimate. Pavasarį pasodini gumbus, rudenį kasi derlių. Reikia saulėtos vietos ir drėgnos žemės.
Aš šiemet pati sodinau. Iš vieno gumbo užaugo beveik 3 kilogramai. Viso sezono atsargos.
Kam verpstinas netinka
Endokrinologė perspėjo – ne visiems.
Jei vartoji vaistus nuo diabeto – stebėk cukrų atidžiau. Verpstinas gali sustiprinti jų poveikį, ir cukrus gali nukristi per žemai.
Jei turi jautrų virškinimą – pradėk labai mažomis dozėmis.
„Visada informuok savo gydytoją,” – pabrėžė ji. „Aš nesakau mesti vaistų. Sakau – papildyti mitybą protingai.”
Galutinė mintis
Endokrinologė pasakė: „Kartais sprendimai ateina iš netikėtų vietų. Andų kalnuose žmonės valgė verstiną tūkstančius metų. Mes tik dabar suprantame kodėl.”
Vienas keistas gumbas iš draugės kelionės pakeitė mano požiūrį į mitybą su diabetu.
