Kovą visi bėga pirkti vitaminų, nes „pavasario nuovargis”. O aš dešimtmečius dariau tą patį – ir vis tiek jaučiausi pavargusi.
Kol mitybos specialistė paklausė: „O ką valgai kovą?”
Papasakojau: pomidorai, agurkai, salotos… Kaip visada.
Ji papurtė galvą. „Kovą tie produktai – importuoti, be skonio, be vitaminų. Yra geresnis kelias.”
Ir parodė penkis produktus, kurie kovą yra sezono piko – pilni maistinių medžiagų, šviežūs ir dažnai pigesni nei vasarą.
Ridikėliai: vitamino C bomba, kurios niekas nevertina
„Ridikėlės – vienas geriausių vitamino C šaltinių kovą”, – pasakė specialistė.
Ir pridūrė: „Bet tik jei valgai žalias.”
Vitaminas C – jautrus šilumai ir vandeniui. Virinant ar ilgai laikant – sunyksta. Todėl ridikėles reikia valgyti šviežias: į salotas, ant sumuštinio, tiesiog užkandžiui.
Pirkimo patarimas: rinkis tvirtas, traškias, be minkštų vietų. Lapai turi būti žali, ne nuvytę.
Laikymas: šaldytuve, kvėpuojančiame maišelyje su drėgna servetėle. Taip išliks traškios savaitę.
Šparagai: folio rūgšties karalius
„Kovą šparagai – sezono pradžioje”, – tęsė specialistė. „Būtent dabar jie skaniausi ir maistingiausi.”
Šparagai tiekia folio rūgštį (būtiną ląstelių dalijimuisi), vitaminus A, C, K ir junginius, kurie padeda reguliuoti kraujospūdį.
Bet čia svarbu: negaminti per ilgai. 3-4 minutės garuose arba greitai pakepinti – ir viskas. Per ilgas gaminimas sunaikina vitaminą C ir paverčia šsparagus koše.
Pirkimo patarimas: kotai turi būti tvirti, viršūnėlės – sandariai suvytos. Vengti minkštų ar džiūstančių.
Avokadai: sveikieji riebalai ir sotumas
„Avokadai – ne lietuviškas produktas”, – pripažino specialistė. „Bet kovą jie – geriausios kokybės, nes būtent dabar sezono pikas Meksikoje ir Ispanijoje.”
Avokadai suteikia sveikųjų riebalų, folio rūgšties ir kalio. Riebalai padeda įsisavinti riebaluose tirpius vitaminus (A, D, E, K) iš kitų produktų.
Nokinimo triukas: jei avokadas kietas – dėk į popierinį maišelį su bananu ar obuoliu. Etileno dujos pagreitins nokimą. Kai taps minkštas – perkelk į šaldytuvą.
Patikrinimo triukas: nuimk kotelį. Jei po juo žalsva – prinokęs. Jei ruda – pernokęs.
Granatai: antioksidantai ir skaidulos
„Granatų sėklos – puikus būdas pridėti antioksidantų ir skaidulų į bet kokį patiekalą”, – patarė specialistė.
Jos tinka salotoms, jogurtui, košėms. Suteikia traškumo, saldžiai rūgštaus skonio ir spalvos.
Svarbu: valgyti šviežias, ne šildytas. Antioksidantai jautrūs šilumai.
Laikymo patarimas: išimtas sėklas laikyti šaldytuve sandariai uždarytame inde. Sunaudoti per 3-5 dienas.
Lapinės daržovės: špinatai, ropių lapai, mangoldai
„Kovą lapinės daržovės – sezono pradžioje”, – baigė specialistė. „Jos pilnos geležies, kalcio, vitaminų.”
Špinatai, mangoldai, ropių lapai – visa tai galima rasti turguje ar pas ūkininkus. Ir kainuoja pigiau nei vasarą.
Geriausiai valgyti žalius salotose arba trumpai pakaitinti (30 sekundžių – minutė). Ilgas virimas sunaikina maistines medžiagas.
Kaip visa tai pritaikyti
Specialistė davė paprastą planą:
Pusryčiams: avokado tostas su ridikėlių griežinėliais.
Pietums: salotos su špinatais, granatų sėklomis ir alyvuogių aliejumi.
Vakarienei: greitai kepti šparagai su žuvimi ar vištiena.
Užkandžiui: ridikėlės su hummusu.
Rezultatas po mėnesio
Šį kovą pirmą kartą nepirkau vitaminų tablečių. Vietoje to – sąmoningai pasirinkau sezoninius produktus.
Po mėnesio jaučiuosi geriau nei ankstesniais pavasariais. Daugiau energijos, geresnė nuotaika, jokio „pavasario nuovargio”.
Kartais atsakymas – ne vaistinėje, o turguje.
Papildomi patarimai iš specialistės
Pirkite turguje, ne prekybcentryje. Turgaus produktai dažnai šviežesni ir pigesni. Ir gali paklausti pardavėjo, kada derlius.
Valgykite įvairiai. Ne tik vieną produktą kasdien – rotuokite visus penkis. Kiekvienas turi skirtingų maistinių medžiagų.
Neplaukite per ilgai. Vitaminai – vandenyje tirpūs. Kuo ilgiau daržovės vandenyje – tuo daugiau prarandama. Greitai nuplaukite ir iškart vartokite.
Nepjaustykite per anksti. Supjaustytos daržovės greičiau praranda vitaminus. Pjaustykite prieš pat vartojimą.
Šaldykite perteklių. Jei nusipirkai per daug – šaldyk. Šparagai, špinatai puikiai šąla. Geriau šaldyti nei išmesti.
Kodėl sezoniniai produktai – geresni
Specialistė paaiškino paprastai: „Sezoninis produktas – užaugo natūraliai, tinkamu laiku. Jis pilnas maistinių medžiagų, nes turėjo sąlygas subręsti.”
Nesezoninis produktas – arba augintas šiltnamyje, arba atkeliavo iš kito žemyno. Ilgas transportavimas reiškia ankstyvą derliaus nuėmimą, laikymą šaldytuvuose, maistinių medžiagų praradimą.
Kovą sezoniniai produktai – ridikėlės, šparagai, lapinės daržovės – yra ne tik skanesni, bet ir maistingesni.
