Kiekvieną vakarą ta pati scena: sofa, filmas ir dubenėlis traškučių. Mano draugės tai daro nuolat, bet jų figūros – lyg iš žurnalo. O aš? Vos pažvelgiu į traškučių pakelį – ir jaučiu, kaip džinsai tampa ankštesni.
Ilgai galvojau, kad jos tiesiog turi geresnę genetiką arba slapta badauja dienomis. Kol vieną vakarą neužsukau pas Ingą ir nepamačiau, ką ji iš tikrųjų valgo prie televizoriaus.
Tas vakaras, kai viskas paaiškėjo
Ant stalo stovėjo dubenėlis auksinių, traškių bulvių griežinėlių. Atrodė kaip traškučiai iš parduotuvės, bet kai paragavau – supratau skirtumą. Lengvi, be to riebaus povyčio ant pirštų, bet tokie pat traškūs ir skanūs.
Paslaptis pasirodė absurdžiai paprasta: ji kepa juos pati, orkaitėje, su vos keliais lašais aliejaus. Tas pats malonumas, bet kelis kartus mažiau kalorijų. Ir svarbiausia – paruošti trunka vos 20 minučių, įskaitant bulvių pjaustymą.
Dabar tai mano penktadienio vakarų ritualas. Traškučiai, filmas ir jokių sąžinės graužačių.
Ingredientai
- 500 g bulvių (Yukon Gold arba raudonosios – tvirtesnės ir nelūžta)
- 1 šaukštas augalinio aliejaus
- ½ šaukštelio smulkios druskos
- ¼ šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- ½ šaukštelio rūkytos paprikos (nebūtina)
Paruošimas
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Išklokite kepimo skardą kepimo popieriumi.
- Bulves kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite. Lupti nebūtina – plona odelė suteikia papildomo traškumo.
- Supjaustykite bulves kuo plonesniais griežinėliais, maždaug 1,5–2 mm storio. Jei turite mandoliną – naudokite ją, rezultatas bus tolygesnis. Jei pjaustote peiliu – pasistenkite, kad griežinėliai būtų vienodo storio.
- Sudėkite griežinėlius į dubenį, įpilkite aliejaus ir gerai išmaišykite rankomis, kad kiekvienas griežinėlis būtų lengvai padengtas.
- Išdėliokite griežinėlius ant paruoštos skardos vienu sluoksniu – jie neturi liestis ar dengti vienas kitą.
- Pabarstykite druska, pipirais ir rūkyta paprika, jei naudojate.
- Kepkite 15–20 minučių, stebėdami spalvą. Kai kraštai pradės ruduoti, o centras taps auksinės spalvos – traškučiai gatavi. Plonesni griežinėliai gali iškepti greičiau, todėl juos išimkite anksčiau.
- Išėmę iš orkaitės, palikite ant skardos 2–3 minutes – vėsdami jie dar labiau sutraškės.
Patarimai
Drėgmė – traškumo priešas. Prieš tepdami aliejumi, nusausinkite bulvių griežinėlius švariu virtuviniu rankšluosčiu arba salotų džiovintuvu.
Nekraukite griežinėlių vienas ant kito – geriau kepkite dviem partijomis, nei vienoje perpildytoje skardoje. Perpildyta skarda = minkšti, ne traškūs griežinėliai.
Patiekite su graikiško jogurto ir česnako padažu arba namų salsa. Šie traškučiai geriausi iš karto, dar šilti.
